8 isteni mártás sült húsok mellé

Klasszikus mártás

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 0,5 dl vörösbor
• 1 evőkanál ketchup
• 1 evőkanál mustár
• 1 teáskanál borecet
• 1 teáskanál méz
• 1 evőkanál olaj
• 1 csipet só

Reszeld le a hagymát, és pirítsd meg olajon, de vigyázz, hogy ne barnuljon meg, mert keserű lesz a mártás. Keverd el a többi hozzávalóval, és forrald fel, majd lassú tűzön addig főzd, míg kellőképpen be nem sűrűsödik.

Szilvamártás

Hozzávalók:

• 10-15 db aszalt szilva
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 2 dl húsleves, kockából is jó
• 5 evőkanál vaj
• 1 citrom leve
• 2 babérlevél
• őrölt bors
• só

Vágd finomra a hagymát, pirítsd meg a vajban, locsold meg a citromlével, majd forrald össze. Tedd bele a szilvát, majd ízesítsd sóval, borssal és babérlevéllel. Öntsd fel a húslevessel, majd 30-40 perc alatt főzd össze az egészet lassú tűzön. Ha megpuhult a szilva, turmixold össze, és a sültre öntve tálald.

Kaprimártás

Hozzávalók:

• 1 marék kapribogyó
• 1 fej vöröshagyma
• 2 dl húsleves
• 3-4 evőkanál vaj
• 1 csapott evőkanál liszt
• fél citrom leve

Olvaszd meg a vajat, és pirítsd benne üvegesre a nagyon apróra vágott vagy lereszelt hagymát. Szórd bele a kapribogyót, és add hozzá az apróra vágott petrezselymet. Hintsd meg liszttel, csorgass rá citromlevet, majd engedd fel a húslével. Forrald fel, ezután pedig állandó kevergetés mellett lassú tűzön főzd össze. Ha van kedved, botmixerrel összeturmixolhatod, vagy a húsra öntve máris fogyaszthatod.

Bormártás

Hozzávalók:

• 1 kis fej hagyma
• 1 dl fehérbor
• 1 dl vörösbor
• 1 dl húsleves
• 2 evőkanál vaj
• 3 evőkanál sűrített paradicsompüré
• 2 gerezd fokhagyma
• őrölt fehérbors
• só

Reszeld le a hagymát, és pirítsd meg a vajban, majd öntsd hozzá a húslevest és a borokat. Add hozzá a paradicsompürét és az átnyomott-passzírozott fokhagymákat, majd forrald össze, és főzd, míg eléri a mártás-állagot.

Almamártás

Hozzávalók:

• 1 kg alma
• 2,5 dl fehérbor
• 1 dl húsleves
• 1 dl tejszín
• 1 evőkanál méz
• citromlé
• fahéj

Pucold meg az almákat, és vágd kis kockákra, majd öntsd rájuk a citromlevet, hogy ne barnuljanak meg. Csorgasd rá a mézet, keverd el a borral és a húslével, hintsd meg egy kis fahéjjal, és fedő alatt, lassú tűzön, saját levében párold puhára az almakockákat. Botmixerrel pépesítsd a gyümölcsöt, majd főzd össze a tejszínnel.

Ecetes uborkamártás

Hozzávalók:

• 6-7 szem ecetes uborka
• 3 evőkanál liszt
• 4 evőkanál vaj
• 1 pohár tejföl
• cukor
• só

A vajból és a lisztből készíts világos rántást, adj hozzá egy kevés vizet, és főzd össze. Vágd kis kockákra az uborkákat, és rakd a rántásba. Ízesítsd kedved szerint sóval, cukorral és uborkalével, gazdagítsd tejföllel, majd néhány perc alatt főzd össze. Disznósültekhez kiváló.

Tejszínes kapormártás

Hozzávalók:

• 1 csomag kapor
• 2 evőkanál liszt
• 3 evőkanál vaj
• 2 dl húslé
• 2 dl tejszín
• fél citrom leve
• őrölt bors
• cukor
• só

Hevítsd fel a vajat, és keverd hozzá a lisztet. Az így kapott világos rántáshoz add hozzá az apróra vágott kaprot, majd engedd fel a húslével, melyet ízesíts sóval, borssal és cukorral. Forrald néhány percig, majd fokozd a hatást a tejszín és a citromlé hozzáadásával.

Gorgonzolamártás

Hozzávalók:

• 10 dkg gorgonzola
• 2 dl tejföl
• 1 kávéskanál citromlé
• csipetnyi őrölt bors
• kevés tej

Morzsold a gorgonzolát a tejfölbe, majd ízesítsd citromlével és borssal, illetve lazítsd annyi tejjel, hogy kellemesen folyós legyen.

• gyors receptek
• hús
• sült
• mártás
• húsételek
• Recept