4 szaftos, magyaros pörkölt

Kakaspörkölt

Hozzávalók:

• 1 kakas
• 1 csomag belsőség - máj, zúza
• 1 dl olaj
• 2 nagy fej hagyma
• só
• 2 evőkanál őrölt paprika
• 1 paradicsom
• 1 zöldpaprika

Az apróra vágott hagymát olajon pirítsd aranysárgára, majd szórd rá a paprikát. Tedd bele a megtisztított és feldarabolt kakast és a zúzát. Sózd meg, keverd meg, majd fedd le.

A levét időnként pótold, nagyjából egy óra múlva lesz kész. Az utolsó negyedórában add hozzá a megtisztított, feldarabolt paradicsomot, zöldpaprikát és a májat. Tálald galuskával.

Szegedi marhapörkölt

Hozzávalók:

• 1 kg marhahús
• olaj
• 5 dkg vöröshagyma
• 5 dkg édes-nemes paprika
• 15 dkg zöldpaprika
• 15 dkg paradicsom
• só
• bors

A kockára vágott vöröshagymát olajon pirítsd meg. Hintsd meg pirospaprikával, majd add hozzá a felkockázott husit. Önts hozzá egy kevés vizet, sózd és borsozd, add hozzá a felvágott paradicsomot és zöldpaprikát. Fedő alatt mérsékelt lángon párold. Mikor a hús már majdnem teljesen megpuhult, vedd le a fedőt, a pörkölt levét pedig kicsit süsd le. Főtt burgonyát kínálj hozzá.

Budapest pörkölt

Hozzávalók:

• 40 dkg sertéscomb
• 25 dkg zöldborsó
• 25 dkg gomba
• 25 dkg csirkemáj és -szív
• 1 hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• másfél doboz tejföl
• 1 zöldpaprika
• só
• bors
• pirospaprika
• majoránna
• olaj
• 1 babérlevél

A megmosott húst vágd kis kockákra, és szeleteld fel a gombát. A hagymát vágd apróra, a paprikát vágd karikákra, majd pirítsd meg olajon. Ekkor tedd hozzá a húst és a szívet, és pörköld meg, hogy kifehéredjen. Majd önts hozzá annyi vizet, hogy ellepje az egészet, és főzd félig puhára. A vizet pótold közben, nehogy leégjen. Ha félig megfőtt, tedd hozzá a gombát és a borsót, sózd, borsozd, paprikázd, szórj rá egy kevés majoránnát, és dobd bele a babérlevelet. Az egészet főzd puhára. Ha kész van, tedd bele a májat és a tejfölt, alaposan keverd meg, majd forrald össze az egészet.

Harcsapörkölt

Hozzávalók:

• 1 kg harcsahús
• olaj
• 10 dkg vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 zöldpaprika
• 3 paradicsom
• pirospaprika
• só

A kifilézett halat kockázd fel, a vöröshagymát vágd apróra. A kicsumázott zöldpaprikát és a meghámozott paradicsomot szintén vágd fel. Az olajat hevítsd fel, párold benne üvegesre a vöröshagymát, törd bele a fokhagymát, majd a tűzről lehúzva keverd el benne a pirospaprikát. Öntsd fel 2-3 evőkanál vízzel, tedd vissza a tűzhelyre, és süsd addig, míg a víz elpárolog. Ekkor tedd bele a halhúst, forgasd át, sózd meg, majd add hozzá a paprikát és a paradicsomot is. Fedő nélkül főzd, közepes tűzön, csak annyira keverve, hogy ne égjen le. Ha a hal megfőtt, tálalhatod.

• paradicsom
• hagyma
• paprika
• pörkölt
• marhahús
• húsételek
• Recept