Gnocchi sajtmártásban

Ez a krumplis-lisztes csoda, a gnocchi honnan is származhatna, ha nem Olaszországból, a tészták hazájából? Népszerűségét annak köszönheti, hogy egyrészt óriási feladat elrontani, másrészt bármivel nyakon öntheted, biztos, hogy finom lesz.

Sajtból bármit választhatsz, arra figyelj, ha sósabb típusokkal készíted, akkor a fűszerezésnél se feledkezz meg erről!

Gnocchi sajtmártásban

Hozzávalók:

• 3 közepes krumpli
• 1 tojás
• 22 dkg liszt
• 2,5 dl tej
• 2,5 dl főzőtejszín
• 15 dkg trappista sajt
• 5 dkg ementáli sajt
• 1 csokor petrezselyem
• só, bors

Elkészítés ideje:

35 perc.

Elkészítés menete:

Kezdd a krumplival: pucold meg, karikázd vagy kockázd fel, majd enyhén sós vízben főzd olyan puhára, mint ha krumplipürét akarnál belőle készíteni. Amíg a krumpli fő, áteshetsz a sajtmártáskészítés nehézségein. A tejet és a tejszínt öntsd össze, reszeld bele a sajtokat, majd lassú tűzön kevergesd addig, amíg a sajtok meg nem olvadnak. Ha elkezdtek olvadni, sózd és borsozd meg a szószt, vágd bele a petrezselymet, majd liszttel sűrítsd megfelelőre - ehhez nagyjából 2 dkg liszt elég kell, hogy legyen. 

Közben megpuhult a krumpli, öntsd le róla a vizet, krumplinyomóval törd össze, majd a tojással és a liszttel dolgozd masszává - ez előtt a manőver előtt érdemes egy kicsit várnod, hogy a massza hűljön, különben nem lesz kellemes benne tapicskolni. Formálj belőle kis golyókat vagy hengereket, majd forró, enyhén sós vízben főzd ki őket, aki feljön a víz tetejére, az már ki akar belőle jönni, vagyis kész van. Ezután nincs más teendőd, mint összeönteni a sajtmártással, és jól belakmározni belőle.

Egy jó pohár bor a vacsora után

Egy nehéz nap után nincs jobb, mint egy finom vacsora, majd arra egy pohár hozzá illő bor, ha gondban vagy a párosítással, segít képgalériánk.

• tészta
• gnocchi
• Recept