Ez a legfinomabb házi kenyér titka: az egyszerűtől a bonyolultig többféle receptet mutatunk

A jelenlegi magas árak mellett sokan sütik a kenyeret szükségből házilag, mert így lényegesen jobban kijönnek anyagilag. Ha nagy a család, sok a gyerek, tényleg érdemes megfontolni a kenyérsütést, hiszen fele- vagy akár harmadannyiból is kihozható, mint a bolti.

Mások inkább az élményt keresik. Szeretik a sütés folyamatát, élvezik a konyhát elárasztó csodás illatokat, és élvezik azt, hogy a végeredmény nem tartalmaz semmilyen felesleges adalékanyagot vagy térfogatnövelőt. A házilag sütött kenyér az átlagos bolti minőségnél mindenképpen finomabb, főleg, ha szintén természetes szendvicskrémmel kened meg, például lágy, krémes körözöttel vagy habtejszínből készített házi vajjal.

Hagyományos kenyerek kelt tésztából

Ha házi kenyérről beszélünk, a többségnek a ropogós, kelt tésztás változat jut először eszébe. A legfinomabb, és egyben legmunkásabb a házi kovászos kenyér: ehhez először kovászt kell otthon nevelned, majd a tésztát többször egymás után dagasztani, pihentetni és hajtogatni szükséges. Ez időt, energiát és gyakorlatot kíván. A belefektetett munka mindenképp megéri, de inkább akkor állj neki, ha viszonylag profi vagy már a konyhában.

Ha nincs még házi kovászod, élesztővel is készítheted a kenyeret. A parasztkenyér külön dagasztás nélkül is finom lesz, ha pedig szívesen kísérletezel, próbáld ki az aszalt paradicsomos változatot.

A liszt minőségére figyelj oda. A fehér kenyérhez legjobb a B80-as jelölésű kenyérliszt. A ropogós rozskenyeret felerészben rozslisztből készítsd, a teljes kiőrlésű kenyérbe pedig a liszt mellé magvak is kerüljenek. Különösen finom a punya, vagyis a cigánykenyér: ennek vajtól szaftos a tésztája. Az élesztővel készült kenyér készítése egyszerűbb, és gyorsabban nyújt sikerélményt, mint a kovászos.

Az élesztős kenyerek gőzben sülnek a legjobban. A házi sütőknek általában nincs ilyen funkciójuk, de ezen könnyen segíthetsz. A legegyszerűbb megoldás, ha vízzel teli tálat teszel a sütő aljába, ami párologva biztosítja majd a gőzt, de használhatsz lefedett öntöttvas edényt, esetleg római tálat is. A kenyeret a lehető legmagasabb hőmérsékleten süsd, így a héja ropogósra pirul, míg belül foszlós marad.

Kenyérsütés élesztő nélkül

Ha még a kelesztéssel sem szívesen bajlódsz, vagy csak szeretnél kísérletezni, akár élesztő nélkül is süthetsz kenyeret. Az írek kefires receptje szódabikarbónától nő meg, de készíthetsz egészséges változatot joghurttal és zabliszttel. Ha gluténmentes diétán vagy, különösen érdemes otthon sütnöd a kenyeret, mert sokkal olcsóbban jössz ki vele, mint ha folyamatosan boltban vásárolnád: szezámmaglisztből készítve nagyon finom, és teljesen vegán is.

Ha végképp nincs időd, de valamivel ki kellene tunkolni a pörköltszaftot, dobj gyorsan össze néhány darab serpenyős kenyeret! Ez a változat mindennel együtt megvan fél óra alatt. Ha pedig igazi különlegességre vágysz, rejts a kenyér közepébe fahéjas almát, így adj neki egészen új értelmet.

A jó házi kenyér tetejére otthon eltett lekvár kerüljön!

Nincs is finomabb, mint a ropogós kenyérre kent házi lekvár. Olvasd el, hogyan készítheted el te is a legfinomabb recepteket!

(Képek: Getty Images Hungary) 

• házi kenyér
• kovász
• kovászos kenyér
• gluténmentes kenyér
• rozskenyér
• almakenyér
• cigánykenyér
• parasztkenyér
• Recept