Hússal töltött lengyel krumpligombóc: sült szalonna is jár a kartaczy mellé

Először a tölteléket állítsd össze. A hagymát kockázd fel, és olajon párold puhára. A húst tedd egy tálba. Add hozzá a puha hagymát, a zúzott fokhagymát, a majoránnát, a sót és a borsot. Gyúrd egyneműre, és formázz belőle hat egyforma kis rudat.

A tésztához  a krumplikat hámozd meg. Hármat közülük kockázz fel, és sós vízben főzd puhára. Ha kész, szűrd le és törd össze. A maradék kilenc krumplit kis lyukú reszelőn reszeld le. Reszeld hozzá a hagymát, és tedd egy tiszta textilre, amit helyezz egy edényre. Forgasd össze egy evőkanál sóval, és nyomkodd ki belőle a nedvességet, amíg teljesen száraz lesz. Gyorsan dolgozz, mert a reszelt krumpli hamar megfeketedik. A kinyomkodott krumplit keverd el az összetört főtt krumplival és a tejföllel. Dolgozd össze. Ha szükséges, adj hozzá egy kevés kukoricakeményítőt. Az összedolgozott tésztát oszd szintén hat adagba, és burkold be velük a húsos rudakat.  

A főzést a következőképpen végezd: egy evőkanál keményítőt keverj el egy bögre vízben. Egy lábosban forralj vizet. Amikor felforrt, keverd hozzá a keményítős vizet. A gombócokat szűrőlapát segítségével, egyenként, óvatosan helyezd a forrásban lévő, keményítős vízbe. Amikor már mindegyik darab a fazékban van, rázd meg a lábost, így nem ragadnak le a gombócok az aljára. Kis lángon főzd 15-20 percig.

Amíg a gombócok főnek, a szalonnát vagy bacont kockázd fel, és pirítsd meg. Kanalazd a kifőtt krumpligombócok tetejére.