4 isteni olasz tészta

A tésztát szinte mindenki szereti, az olasz pasta pedig egyenesen kihagyhatatlan. Ha te sem tudsz ellenállni neki, akkor készíts el néhány klasszikus változatot.

A mindenki által ismert carbonara mellé kevésbé ismert recepteket is választottunk, melyek ugyanolyan finomak.

Spagetti carbonara

Hozzávalók:

• 400 g spagetti
• 100 g főtt sonka
• 50 g zsíros szalonna
• 100 ml tejszín
• 40 g parmezán
• 40 g pecorino sajt
• 3 tojás
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál vaj
• só
• bors

Vágd apró kockára a szalonnát és a sonkát. Pucold meg és aprítsd fel a fokhagymát, vagy nyomd át fokhagymanyomón.

Forrósítsd fel a vajat egy serpenyőben, és süsd meg benne a szalonnát. Add hozzá a fokhagymát, és további három percig párold. Főzd ki a spagettit forrásban lévő, sós vízben, majd öntsd le a levét, és csepegtesd le.

Tedd át a tésztát a serpenyőben lévő szalonnához, és alaposan keverd el. Reszeld le a parmezánt és a pecorinót. Verd fel a tojásokat a tejszínnel és a kétféle sajt felével, majd ízesítsd sóval, borssal. Keverd bele a főtt sonkát. Add a keveréket a spagettihez, és alaposan keverd össze, míg a tojás össze nem áll. Add a maradék sajtot a spagettihez, és azonnal tálalhatod.

Szalonnás fettucine

Hozzávalók:

• 400 g fettucine
• 100 g friss, zsíros szalonna
• 100 g frissen reszelt pecorino
• 1 hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 150 ml húsleves - kockából is jó
• 4 bazsalikomlevél
• 1 evőkanál frissen aprított petrezselyem
• 3 evőkanál olívaolaj
• só
• bors

Kockázd fel a szalonnát. Pucold meg, és vágd finomra a hagymát, a fokhagymát. Forrósítsd fel az olajat egy serpenyőben, és alaposan süsd meg benne a szalonnát. Add hozzá a hagymát és a fokhagymát, majd párold benne két percig. Tedd bele a húslét és a petrezselymet, ízesítsd sóval, borssal, majd ezt a szószt kis lángon forrald a felére. Mosd meg, csepegtesd le, és vágd finomra a bazsalikomleveleket. Keverd a kész szószba. Főzd ki a fettucinét forrásban lévő, sós vízben, majd öntsd le a levét, hűtsd le és csepegtesd le. Oszd tányérokra, öntsd rá a szalonnaszószt, és szórd meg sajttal.

Penne all´arrabbiata

Hozzávalók:

• 400 g penne
• 300 g paradicsomszósz
• 1 chili
• 1 gerezd fokhagyma
• 40 g parmezán
• 2 evőkanál olívaolaj
• bazsalikom
• cukor
• só

Főzd ki a tésztát sós vízben. Mosd meg és aprítsd fel a petrezselymet. A szószhoz turmixold össze a paradicsomszószt, a fokhagymát, a bazsalikomot, az apróra vágott chilit és az olívaolajat. Ízesítsd sóval és egy csipet cukorral. Szűrd le a tésztát, majd keverd össze a szósszal, és parmezánnal megszórva tálald.

Tagliatelle krémsajttal és brokkoliszósszal

Hozzávalók:

• 500 g brokkoli
• 500 ml zöldségleves - kockából is jó
• 300 g széles metélt
• 100 g fűszeres krémsajt
• 50 g frissen reszelt parmezán
• 1 hagyma
• 1 evőkanál vaj
• só
• bors

Mosd meg a brokkolit, oszd rózsákra, távolítsd el a torzsáját, és kockázd fel. Párold a rózsákat négy percig zöldséglében, majd öntsd le a levet, és tedd félre. Pucold meg, és vágd finomra a hagymát, a felolvasztott zsiradékban dinszteld együtt a brokkolirózsákkal, öntsd le 500 ml zöldséglével, és fedő alatt nyolc percig párold.

Főzd ki a tésztát bő, forrásban lévő, sós vízben a főzési útmutató szerint. Turmixold össze a brokkolit a zöldséglével. Keverd hozzá a krémsajtot és a 30 g reszelt parmezánt, majd add hozzá a rózsákat, és újból forrald fel. Ízesítsd sóval, borssal, majd keverd össze a lecsepegtetett tésztával, a durvára őrölt borssal és a maradék parmezánnal.

• gyors receptek
• tészta
• Recept