A tökéletes bolognai spagetti receptje

Ma már tele vannak a polcok készen kapható, üvegbe zárt szószokkal. Ezek azonban többnyire tartósítószereket tartalmaznak, és valljuk be, az ízük sem az igazi.

A bolognai tészta az egyik legegyszerűbb húsos étel, az alapokat pedig már úgy bolondítod meg fűszerekkel, ahogy neked tetszik.

Bolognai szósz

Hozzávalók:

• 40 dkg sovány, darált marhahús
• 15 dkg paradicsompüré
• 4 evőkanál olaj
• 2 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál cukor
• bazsalikom
• oregánó
• őrölt bors
• só

A hagymát vágd apróra, és fonnyaszd meg egy kevés olajon. Ezután add hozzá a darált húst, és pirítsd őket együtt.

Mikor a hús már kifehéredett, öntsd rá a paradicsompürét, és ízesítsd sóval, borssal, oregánóval, bazsalikommal, az összezúzott fokhagymával és egy kevés cukorral. Párold puhára, közben, ha kell, időnként önts alá egy kevés vizet.

Citromos-zöldfűszeres tésztaszósz

Hozzávalók:

• 1 kis dobozos főzőtejszín
• 250 gramm pirított mandula
• 1 csokor tárkony
• 1 lime leve
• metélőhagyma

A tárkonyt és a metélőhagymát vágd apróra, majd tedd fel főni a tejszínben. Csavard bele a lime levét, ha már kezd besűrűsödni, add hozzá a pirított mandulát is.

Gyömbéres-halas tészta

Hozzávalók:

• 3-4 centis friss gyömbér
• tenger gyümölcse - mirelit
• 2-3 evőkanál olívaolaj
• 2 deci tejszín
• 1 lime
• negyed fej vöröshagyma
• pár levél bazsalikom
• só

A hagymát vágd nagyon apróra, és pirítsd meg egy kevés olajon. Add hozzá a tenger gyümölcsét, majd reszeld rá a gyömbért, és öntsd fel a tejszínnel. Főzd addig, amíg be nem sűrűsödik, ekkor dobj rá néhány levél bazsalikomot, és csavard rá a citrom levét.

Esterházy-szósz

Hozzávalók:

• 2 kisebb répa
• 2 kisebb fehérrépa
• 1 evőkanál olaj
• 1 vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 csokor zöldpetrezselyem
• 1 evőkanál mustár
• 1-2 kockacukor
• 1-2 evőkanál tejszín
• 1-2 dl húsleves
• 1 teáskanál liszt
• fél citrom leve
• só
• bors
• babérlevél

A hagymát vágd nagyon apróra, és kevés olajon pirítsd meg. Ezután add hozzá az apróra vágott fokhagymát, valamint a felkarikázott sárga- és fehérrépát. Öntsd fel egy kevés húslevessel, sózd, borsozd, és szórd bele a babérlevelet is. Párold 10 percig, majd ízesítsd a mustárral és a citrom levével. Kóstold meg, ha túl savanyúnak találod, szükség szerint adj hozzá egy vagy két kockacukrot. Ezután szedegesd ki a babérleveleket, keverd ki a tejszínt a liszttel, és sűrítsd be vele a mártást. Ha felforrt, szórd meg az apróra vágott zöldpetrezselyemmel.