A klasszikus hagymás rostélyos receptje

A hagymás rostélyos tipikusan olyan étel, ami frissen az igazi, a hagymakarikák csak frissen sülve igazán ropogósak és finomak, és a hús is csak egyenesen a serpenyőből lesz az igazi, melegítve már nem ugyanaz.

Tarjából is elkészítheted, úgy is nagyon finom, szaftos lesz, és a pácolás sem tart annyi ideig.

Hagymás rostélyos

Hozzávalók:

• 80 dkg marhahátszín vagy rostélyos
• 15 dkg liszt
• 4 közepes fej vöröshagyma
• 2-3 evőkanálnyi mustár
• só, frissen őrölt bors
• olaj

Elkészítés ideje:

Másfél óra plusz egy nap.

Elkészítés menete:

A húsokat szeleteld fel, tisztítsd meg, majd finoman ütögesd meg őket a klopfolóval, de ne verd szét, csak egy picit lazíts a rostokon. Ezután vagdosd be a széleiket egy-egy centi mélyen, hogy a sütéskor majd ne pöndörödjenek. Mustárral és borssal jól dörgöld be a szeleteket, majd olajjal tedd el egy alkalmas tálban a hűtőbe egy napra. Ha letelt a pihenésre szánt idő, jöhet a sütés! A hagymákat karikázd fel, majd forgasd meg jó alaposan lisztben.

A húsokról takarítsd le a mustáros réteget, sózd és borsozd őket, majd forgasd meg lisztben. Ha mindezzel kész vagy, egy serpenyőben forrósíts pár evőkanálnyi olajat, egy másikban pedig annyit, hogy jól elmerüljenek majd benne a hagymakarikák.

A vékony olajon pirítsd meg a hússzeleteket, négy-öt percig mindkét oldalukat, aztán szedd ki őket, és fedd le alufóliával, amíg nem tálalod. A hagymakarikákat hirtelen pirítsd meg a bő olajban, vigyázva, hogy ne égjenek oda. Ha kész vannak, papírtörlőn csepegtesd le őket, majd halmozd a hússzeletekre. 

Klasszikus fogások eleink konyhájából

Ami jó, az időtálló is, ezeket a recepteket már száz évvel ezelőtt is imádták az emberek, készítsd el te is őket!

• hagyma
• Recept