Így készül a hamisítatlan nagyiféle süti olasz módra: a torta della nonnát minden gyerek imádja

A fenyőmagot áztasd vízbe, hogy ne égjen meg.

Először állítsd össze a tésztát. A lisztet morzsold el a felkockázott, hideg vajjal, add hozzá a sütőport, a sót, a cukrot és a tojást. Gyúrd össze, csavard fóliába, és pihentesd a hűtőben legalább fél órát.

Közben állítsd össze a krémet. A narancsról egy csík héjat zöldséghámozóval vágj le, hogy ne maradjon rajta fehér rész, és tedd a tejbe. Forrald fel a tejet, majd húzd le a tűzről. A cukrot és a lisztet keverd ki a tojássárgákkal. A tejből halászd ki a narancshéjat, és dolgozd bele a tojásos keveréket. Tedd vissza a tűzre, és folyamatosan kevergetve főzd sűrűre. Húzd le a tűzről, takard le, hogy ne bőrösödjön, és hűtsd langyosra. Ezután keverd hozzá a ricottát.

A tésztát szedd két részre úgy, hogy az egyik adag kicsit nagyobb legyen. Ebből nyújts egy akkora kört, amellyel ki tudod bélelni egy tortaforma alját és belső peremét. Szurkáld meg villával, takard le sütőpapírral, tegyél rá nehezéknek néhány szem babot vagy lencsét, és told 200 fokos sütőbe tíz percre. Közben a másik lapot is nyújtsd kör alakúra. Az elősütött lapon oszd el a krémet, fedd be a másik lappal úgy, hogy a két tésztát teljesen összezárd, így nem folyik ki a töltelék, a tetejét rakd ki a beáztatott megszárított fenyőmaggal, és kend meg tojásfehérjével. Told vissza a sütőbe 30 percre.