A legfinomabb krumplis gyúrt tészta titka: nudli, gombóc és lángos is lehet belőle

A régi nagymamák még jól tudták, hogyan kell krumplis gyúrt tésztát készíteni. Náluk a nagy konyhaasztalon készült a gombóc, tudtak lángost sütni, nudlit főzni. 

Később azonban, amikor megjelent mindennek a mélyhűtött változata, gyorsabbnak és egyszerűbbnek tűnt felbontani a zacskót, és öt perc alatt kifőzni vízben a készítményeket.  Persze ebéd ebből is lesz. De valahogy mégsem az igazi.

A krumplis gyúrt tészta elkészítése

A krumplis gyúrt tészta elkészítése valóban időt, türelmet és némi gyakorlatot kíván. Kezdőknek nehézséget jelenthet az, hogy a liszt mennyisége a receptekben csak nagyjából van feltüntetve, azzal a megjegyzéssel, hogy „amennyit felvesz”. Ennek oka az, hogy a különböző krumplik különbözőképpen szívják magukba a lisztet.

Ehhez a tésztafajtához legjobb a C típusú, könnyen szétfővő burgonya. Hagyományosan egészben, héjában szokták főzni, de lehet megpucolva és felkockázva is. A kész krumplikat szűrd le, még melegen törd össze, és hagyd kihűlni. Így kell hozzá majd a legkevesebb liszt.  A krumplis tészta akkor lesz a legfinomabb, ha minél kevesebb lisztből készül. Ezért a kihűlt, áttört krumplihoz fokozatosan, kanalanként add csak hozzá, amíg a kezedtől és a táltól is elválik. 

Édességek krumplis gyúrt tésztából

A legegyszerűbb, mindenki által szeretett gyerekkori kedvenc ebből a kategóriából a gombóc. Ha van egy kis időd, mindenképp próbáld ki, és variáld is a recepteket! Télen lekvárral vagy Nutellával töltsd meg, nyáron jöhet bele az eper és a sárgabarack. A hagyományos receptet feldobhatod például úgy, ha diós bundába forgatod a gombócokat. A kimaradt tésztából isteni leves is készülhet.

A gombócnál egy fokkal hamarabb megvan a nudli, amit készíthetsz mákkal vagy pirított zsemlemorzsával összeforgatva.

Sós fogások krumplis tésztából

A krumplis gyúrt tészta olcsó és kiadós, így nemcsak desszertet, hanem teljes értékű főételt is készíthetsz belőle. A nudlit kisütheted serpenyőben és összeforgathatod savanyú káposztával vagy hagymás baconnel. A híres olasz gnocchi elkészítése sem ördöngösség, amelyet tálalhatsz paradicsomszósszal, vagy keverhetsz a tésztájába céklát, így egészséges és gyönyörű fogást tehetsz az asztalra. A hagyományos sztrapacska elkészítése kicsit más elven alapul, ugyanis nyersen kell a tésztájába reszelni a krumplit. Reggelire pedig nem is kell finomabb, mint egy jó ír krumplis lepény.

Krumplis kelt tésztából készült finomságok

Ha megtanulsz kelt tésztát készíteni, a lehetőségek egész tárháza nyílik majd meg előtted. Innentől otthon is elkészítheted a vásári kenyérlángost, vagyis a töki pompost, és a strandos krumplis lángost is: nem elhanyagolható szempont, hogy így nem fog darabja 1500 forintba kerülni. A krumplis pogácsa is viszonylag könnyen elkészíthető, olcsó ropogtatnivaló, ami strandra, kirándulásra vagy egy jó baráti összejövetelre is bevethető. Aki pedig már valóban fekete öves szakács, a házi krumplis kenyérrel kápráztathatja el a családot.

(Képek forrása: Getty Images Hungary)

Bármilyen tésztát elkészíthetsz otthon!

Az otthon gyúrt tésztához semmiképp nem hasonlítható a bolti. Olvasd el, hogyan állíthatod össze te is egyszerűen!

 

• krumplis gyúrt tészta
• lángos
• gombóc
• gombócleves
• mákos nudli
• sztrapacska
• Recept