Illatos és selymes málnalekvár mentával: fantasztikusan friss lesz az íze

Mielőtt belevágsz, alaposan készíts elő mindent, sterilizáld a befőttesüvegeket és a tetejüket, utóbbiaktól eltekintve ezt a mikrohullámú sütőben is megteheted, de hagyományos sütőben és forrásban lévő vízben is elvégezheted a műveletet. A tiszta üvegeket hagyd levegőn megszáradni, lehetőleg semmivel ne érj már hozzájuk.

A mentaleveleket mosd meg, és aprítsd fel. A málnát mosd meg, add hozzá a cukrot, a citromlevet és a dzsemfixet, majd kezdd el egy nagy lábosban állandó kevergetés mellett főzni, óvatosan, mert könnyen leég. Ha forr, utána hagyd még három-négy percig főni. A mentát az utolsó percben keverd csak hozzá, de akkor is beleteheted, ha már levetted a tűzről. Az, hogy a lekvárt ilyen rövid ideig is elég főzni, a dzsemfixnek köszönhető, de ellenőrizd is az állagot a biztonság kedvéért, csepegtess belőle egy tányérra, akkor jó, ha nem folyik el.

A lekvárt töltsd az előkészített üvegekbe, melyeket kissé előmelegíthetsz, így nem repednek majd meg olyan könnyen. Tegyél a tetejükre celofánt, rá egy csipet nátrium-benzoátot, csavard fel a tetőt, majd tedd fejjel lefelé dunsztba az üvegeket akár 5-30 percre, vagyis bugyoláld be őket pléddel, törölközővel, biztosítva, hogy csak nagyon lassan hűljenek ki. Érdemes akár két napig is a dunsztban hagyni az üvegeket, utána pedig száraz, hűvös helyen kell tárolni őket.