Foszlós kolbászos pogácsa a régi recept alapján: kelt tészta az alapja

A tejet keverd el egy evőkanál tejföllel, és langyosítsd meg. Add hozzá a cukrot, morzsold bele az élesztőt, és tíz perc alatt futtasd fel.

A lisztet morzsold el a puha vajjal. Keverd bele a sót, a tojást, a tejfölt és a felfuttatott élesztős tejet. Dolgozd jól ki, takard le, kend meg a felületét kevés olajjal, és meleg helyen keleszd a duplájára. 

Amíg a tészta pihen, a kolbászt karikázd fel. A megkelt tésztát lisztezett felületen nyújtsd ki két centi vastagra, és szaggasd ki pogácsaszaggatóval. Mindegyik darab közepére helyezz egy darabka kolbászt, és burkold be a tésztával. Sorakoztasd fel a pogácsákat egy sütőpapírral kibélelt tepsiben, újra takard le, és keleszd 20 percig.

Közben a sütőt kapcsold be 200 fokra. A másodszori kelesztés végén kend meg a pogácsák tetejét villával felvert tojással, szórd meg őket kevés szezámmaggal, és told a sütőbe 25 percre, amíg megpirulnak.