Közkívánatra 4 isteni rakottas

Rakott paradicsom

Hozzávalók:

• 80 dkg kemény paradicsom
• 7,5 dkg reszelt parmezán vagy edámi sajt
• 7,5 dkg zsemlemorzsa
• 2 fej lilahagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 10 evőkanál olívaolaj
• 1 csokor petrezselyem
• fél csokor kakukkfű vagy bazsalikom
• kevés vaj
• só
• őrölt bors

A megmosott paradicsomokat vágd 1 cm vastag szeletekre, majd helyezd a paradicsomszeleteket egy kerek, kivajazott tálba, körkörösen, félig egymásra rakva.

Alaposan ízesítsd meg sóval és borssal. A lilahagymát vágd vékony karikákra, a fokhagymát pedig apró kockákra, majd szórd az egészet a paradicsomokra. A megmosott és óvatosan szárazra törölt fűszernövényeknek csipkedd le a levelét, és aprítsd össze. Ezután verd krémesre a frissen reszelt sajttal, a zsemlemorzsával és az olajjal. Enyhén ízesítsd, majd simítsd a paradicsomokra. A forró, előmelegített sütőbe tolva süsd 30 percig, míg a sajt-zsemlemorzsa-keverék szép barna színt nem kap.

Burgonyás rakott bárány

Hozzávalók:

• 40 dkg báránycomb
• 75 dkg burgonya
• 1,5 dl tejszín
• 1 dl tej
• 5 dkg reszelt ementáli sajt
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 dkg vaj és egy kevés a kenéshez
• liszt
• 1 kiskanál provance-i fűszerkeverék
• reszelt szerecsendió
• néhány zsályalevél
• só
• őrölt bors

A vékonyra szelt húsokat forgasd meg lisztben, és forró olajon pirítsd ropogósra. Az egyik gerezd fokhagymát vágd apróra, majd alaposan dörzsöld be vele a húst, ízesítsd sóval, borssal és zöldfűszerekkel. A meghámozott burgonyát vágd vékony szeletekre. A másik gerezd fokhagymát vágd félbe, kenj ki vele egy tűzálló tálat, majd vajazd ki. A burgonya felét félig egymásra fektetve tedd a tálba, szórd meg sóval, borssal, szerecsendióval, majd fektesd rá a hússzeleteket. Szórd meg a zsályalevelek felével, majd terítsd le a maradék burgonyával, és fűszerezd meg újra. A tejszínt keverd össze a tejjel, és öntsd a felfújtra. A tetejét szórd meg a reszelt sajttal, és morzsolj rá egy kis vajat. Előmelegített sütőben süsd 50 percig, mialatt a burgonya megpuhul, és a teteje megpirul.

Besameles rakott tojás

Hozzávalók:

• 30 dkg sült vagy főtt marhahús
• 20 dkg gomba
• 10 darab tojás
• 5 dl besamel
• fél csokor petrezselyemzöldje
• kevés zsemlemorzsa
• diónyi vaj
• őrölt szerecsendió
• őrölt bors
• só

A keményre főtt tojásokat karikázd fel. A húst daráld le, és a megtisztított, apróra vágott gombával együtt 1-2 percig pirítsd meg a vaj felén, majd hagyd kihűlni. A besamelt ízesítsd a szerecsendióval, és keverd bele az apróra vágott petrezselymet. A maradék vajjal kenj ki egy tűzálló tálat, szórd meg kevés zsemlemorzsával, az aljába tegyél egy sor tojást, terítsd rá a húsos gombát, arra pedig a mártást. Így rétegezd tovább, vigyázva, hogy a tetejére mártás kerüljön. Előmelegített sütőben, mérsékelt tűzön süsd, míg a teteje megpirul. Tálalás előtt hintsd meg apróra vágott petrezselyemzölddel.

Rakott póréhagyma mozzarellával

Hozzávalók:

• 4 közepes szál póréhagyma
• 3 darab paradicsom
• 1 kis fej karalábé
• 1 csomó leveszöldség
• 12 dkg mozzarella sajt
• 1,5 dl tejszín
• 1,5 dl tej
• 10 dkg reszelt kemény sajt – parmezán vagy edámi
• 3 dkg vaj
• só
• őrölt bors

A megtisztított póréhagymát vágd vékony karikákra. A paradicsomot vagdosd be, forrázd le, húzd le a héját, majd szeleteld fel. A meghámozott, megmosott karalábét vágd vékony szeletekre, majd a leveszöldséget is vágd apróra. A mozzarellát csepegtesd le, és vágd apró kockákra. A póréhagymát, a paradicsomot és a karalábét fektesd egy kivajazott tálba, sorokban, pikkelyszerűen, félig egymásra fektetve. Szórd rá a leveszöldséget, majd az egészet sózd és borsozd meg. A tejszínt keverd össze a tejjel, és öntsd a zöldségekre. A lereszelt sajtot és a mozzarella-kockákat szórd a tetejére, majd morzsold rá a vajat. Helyezd a sütőbe, és süsd körülbelül 40 percig, míg a sajt aranybarnára nem olvad.

• tojás
• gomba
• tejszín
• bárány
• rakott étel
• egytálétel
• Recept