Mediterrán csirkemell olívabogyóval sütve: ebből bátran repetázhatsz

A csirkemellet szeleteld fel. Szórd meg mindkét oldalukat sóval, borssal, cayenne borssal, kend meg őket összesen két evőkanál olívaolajjal, és pihentesd egy órát. A pácolási idő leteltével forró serpenyőben piríts a szeletekre kérget, majd szedd ki és tedd félre őket.

A serpenyőben hevítsd fel a másik két evőkanál olívaolajat, és párold rajta puhára a felaprított hagymát. Az olívabogyót szűrd le, a levéből két evőkanállal tegyél félre. A hagymához add hozzá az egészben hagyott olívabogyót és koktélparadicsomot, süsd két percig, majd öntsd fel az alaplével. Keverd hozzá az olívabogyó félretett levét, a citrom levét és reszelt héját, a fűszerkeveréket, valamint a köményt. Tedd vissza bele a csirkeszeleteket, és lefedve párold nagyjából öt percig, amíg a belseje is átfő. Ekkor szedd ki a húst egy tányérral, a szószba pedig keverd bele a vajat, és tépkedd hozzá a bazsalikomleveleket. A húst szedd tányérokra, és kanalazd rá a szószt.