Vajas tésztából készülő édes pite: bármilyen gyümölcs kerülhet a tetejére

A tésztához lisztet és a cukrot egy tálban morzsold el a felkockázott, hideg vajjal. Add hozzá a tojássárgáját, egy csipet sót és a hideg vizet. Gyorsan gyúrd össze, majd csomagold fóliába, és pihentesd legalább egy órát a hűtőben. Akár több napot is állhat, nem árt neki. A pihentetési idő végén lisztezett felületen nyújtsd kör alakúra, és emeld át egy 23 centis, kivajazott piteformába. Tedd vissza fél órára a hűtőbe, majd vedd ki, szurkáld meg villával. Fedd le egy sütőpapírral, arra tegyél néhány szem babot vagy lencsét, hogy ne púposodjon fel, és told 180 fokos sütőbe. 20 perc múlva vedd ki a sütőből, szedd le róla a papírt és a nehezékeket, és így süsd további 12-14 perc alatt aranyszínűre. Ezután vedd ki a sütőből, és hagyd teljesen kihűlni.

A krémhez a tejszínt verd lágy habbá. Keverd bele a mascarponét, a cukrot és a vaníliát is, és egyenletesen oszd el a kisült tészta felszínén. A tetejét rakd ki tetszőleges gyümölcsökkel.