Miért tilos a gluténmentes diéta, ha nem vagy érzékeny? 3 ok, hogy csak indokolt esetben kövesd

A gluténmentes étrend szigorú betartása nagyon fontos autoimmun eredetű cöliákia és nem cöliákiás gluténérzékenység esetén, ám átgondolatlanul, illetve az intolerancia híján felesleges, sőt akár ártalmas is lehet a glutént tartalmazó élelmiszerek teljes száműzése.

Gluténérzékenység esetén a gabonafehérje fogyasztása következményeként károsodnak a bélnyálkahártya és a bélbolyhok, ami felszívódási zavarokat okoz, hiszen lecsökken az emésztéshez szükséges bélfelület nagysága. 

Az érzékenység puffadással, görcsökkel, hasmenéssel, esetenként fejfájással, krónikus fáradtsággal és számos más jellel jár. A tünetek azonban egészen más problémát is jelezhetnek, és kimondottan gluténintolerancia hiányában nem javasolt a szigorú diéta. Az orvosok meg is indokolták, miért.

Nem feltétlenül egészségesebb a gluténmentes étrend

A gluténmentes étrend általában magasabb kalóriabevitellel jár, és nem tartalmaz a szervezet számára különösen fontos vitaminokat, ásványi anyagokat, mégis sokan feleslegesen tartják azt - derült ki a minnesotai, rochesteri Mayo Clinic tanulmányában, amelyben 19 iskola gyermekeinek - nagyjából 15 ezer fő - étkezési szokásait és a diéták okait vizsgálták meg. 

Kiderült, hogy a gluténmentes diétát sokan nem csupán cöliákia esetén, de Crohn-betegség, fertőzések, autizmus vagy családi hajlam esetén is tartották, ami sok esetben teljesen indokolatlan volt. Ezt a Journal of Pediatrics szaklapban megjelent érvelés is alátámasztja.  

Nincs bennük elég vitamin

A glutént is tartalmazó gabonafélékből készült, teljes kiőrlésű élelmiszerek magas rosttartalmúak, és fontos vitaminokat, ásványi anyagokat is tartalmaznak, ezért a mentes diéta követőinek nagyon fontos lenne pótolni a hiányzó tápanyagokat, mégpedig a B1-, B2-, B3-, B6-, B12- és D-vitamint, a folátot, a kalciumot, illetve a vasat, továbbá a rostbevitelre is figyelniük kell.

Gluténérzékeny vagy?

Egy otthon is elvégezhető teszt megmutatja, hogy nagy valószínűséggel gluténérzékenység áll-e a panaszok hátterében. Pozitív eredmény esetén a kiértékeléséhez feltétlenül keress fel egy gasztroenterológus szakorvost is, aki további vizsgálatokat kérhet, és szakszerű diagnózist állíthat fel.

Gluténmentes kalóriabombák

A gluténmentes étrend tehát egészségügyi okokból lehet szükséges, fogyókúrának azonban nem megfelelő. A lisztmentes alternatíváknak esetenként magas a szénhidráttartalmuk és a zsírtartalmuk, a késztermékek pedig sok hozzáadott cukrot is tartalmazhatnak, ezért különösen fontos tudatosan megválogatni az árut, ami a kosárba, majd a tányérra kerül.

Nehézfémeket tartalmazhatnak

A Mayo Clinic korábbi kutatásai azt mutatják, a gluténmentes élelmiszerek több nehézfémet tartalmaznak gluténmentes társaiknál - így az arzén, az ólom, a higany és a kadmium szintjét is megemelhetik a vérben. Mivel mindez a származási helytől is függ, indokolt gluténmentes diéta esetén is figyelj arra, hogy mindig megbízható, európai forrásból szerezd be az élelmiszereket!

A becsült adatok alapján az embereknek nagyjából mindössze 1%-a cöliákiás beteg, de ennél jóval többen követhetik a gluténmentes diétát. Amellett tehát, hogy az élelmiszerek árai sokszor jóval magasabbak a glutént tartalmazó változatoknál, nagy tudatosságot is igényel, hogy a szervezet emellett se szenvedjen hiányt semmiből.

Gluténmentes lisztek sütéshez-főzéshez

Ha valaki valóban gluténérzékeny beteg, élethosszig tartó szigorú diétát kell tartania. Néhány alternatíva szerencsére bárkinek a rendelkezésére áll a lisztek egészségtudatos pótlására.

(Képek: Getty Images Hungary)

• gluténmentes
• gluténérzékenység
• lisztérzékenység
• glutén-intolerancia
• Életmód