4 sűrű, ízes, szaftos ragu

A ragu tulajdonképpen a magyar pörkölt kicsit könnyedebb, francia testvére, mely a legtöbbször valamilyen zöldséggel készül. A ragu maga a hús aprítása, ami kis kockákra, vagyis ragura vágva történik.

Egy nyárias, sok zöldséges ragu kitűnő választás lehet családi lakomák alkalmával. Még a gyerekek is imádni fogják.

Franciás csirkeragu

Hozzávalók:

• 60 dkg csirkehúsfilé
• 2 szál sárgarépa
• 2 szál petrezselyem
• 1 zeller
• 10 dkg kelbimbó
• 1 vöröshagyma
• 1 paprika
• 12 szem zöldbors
• 1 erőleveskocka
• 2 dl tejföl
• 1 evőkanál liszt
• 1 evőkanál mustár

A répákat, a zellert, a kelbimbót, a hagymát, a paprikát a hússal és a borssal együtt tedd egy lábasba, és öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje. Add hozzá a leveskockát, és forrald fel, majd lassú tűzön főzd puhára. A lisztes tejföllel habard be, majd keverd hozzá a mustárt, és még egyet forralj rajta. Rizzsel vagy tésztával kínálva a legjobb.

Cukkinis-gombás ragu

Hozzávalók:

• 30 dkg cukkini
• 1 konzerv szeletelt gomba
• 1 fej vöröshagyma
• 3 evőkanál paradicsompüré
• 5 dkg sonka
• 3 evőkanál cukor
• 4 dl víz
• 3 evőkanál liszt
• 2-3 evőkanál chilis fűszerkeverék
• só
• bors
• pirospaprika
• olaj

A cukkinit csíkozd fel, majd sózd be. A hagymát kevés olajon párold meg, majd add hozzá a sonkát, a cukkinit, majd pár perc múlva a gombát. Add hozzá a paradicsompürét, a fűszerkeveréket, a sót, a cukrot, illetve apránként a vizet. Olajból, lisztből, pirospaprikából készített rántással sűrítsd be a ragut.

Zöldborsós pulykaragu

Hozzávalók:

• 50 dkg pulykamell
• 30 dkg zöldborsó
• 2 vöröshagyma
• 1 zöldpaprika
• 1 gerezd fokhagyma
• kevés pirospaprika
• só
• bors
• majoránna

A hagymát olajon dinszteld meg, majd a felkockázott paprikát és a húst is add hozzá. Mikor a hús fehér kérget kapott, fűszerezd be, majd add hozzá a borsót. Öntsd fel kevés vízzel, és párold puhulásig.

Nyári marharagu

Hozzávalók:

• 60 dkg marhahús
• 4 szál sárgarépa
• 4 szál fehérrépa
• 1 szál póré
• 25 dkg gomba
• 15 dkg egres
• 2 paprika
• 1 l száraz fehérbor
• 20 szem feketebors
• só
• 2 dl tejföl
• 1 evőkanál méz
• 1 dl olaj
• 1 evőkanál liszt

A felkockázott húst, a feldarabolt répát, a pórét és a paprikát tedd egy tálba az egressel és az egész borsokkal. Sózd meg, nyomkodd le őket, majd öntsd nyakon a borral, hogy ellepje. Lefedve egy napig hagyd állni. Egy lábasba, kevés olajra szedd rá a zöldségeket és a húst, majd add hozzá a felszeletelt gombát. Pár kanállal szedj hozzá a léből is, majd fedő alatt kezd párolni. Ha elfő a leve, pótold. Mikor megpuhult a hús, a maradék pácléhez keverd hozzá a mézet, a lisztes tejfölt, és ezzel habard be a ragut. Forralj egyet rajta, és már kész is.

• zöldség
• hús
• sárgarépa
• kelbimbó
• pörkölt
• cukkini
• zöldborsó
• húsételek
• Recept