Szaftos pörköltkülönlegességek

Angolnapörkölt túrós csuszával

Hozzávalók:

• másfél kg belezett angolna
• 2 darab vöröshagyma
• 2 darab zöldpaprika
• 1 darab paradicsom
• 1 gerezd fokhagyma
• olaj
• só
• kalocsai paprika

A hideg vízben megmosott angolnát szeleteld egyenlő karikákra. Pirítsd meg az olajon a finomra vágott vöröshagymát, add hozzá a zúzott fokhagymát és a paprikát. Engedd fel kevés hideg vízzel, és pirítsd zsírjára.

Add hozzá a megmosott, kockára vágott zöldpaprikát és a paradicsomot. Tedd rá a feldarabolt angolnát, sózd meg, kevés vizet önts hozzá, majd nyílt lángon főzd 20 percig. Előmelegített tálon túrós, tepertős, tejfölös csuszával tálald.

Borjúpaprikás sütőtökben

Hozzávalók 3-4 személyre:

• 1 kg borjúlábszár
• olaj
• 2 darab vöröshagyma
• 1 evőkanál pirospaprika
• 1 teáskanál csípős paprika
• 2 darab zöldpaprika
• 3 darab paradicsom
• 2 dl tejföl
• 1 csomag zöldpetrezselyem
• 3-4 sütőtök

A hagymát kockázd fel, futtasd meg az olajon. Tedd hozzá a felkockázott húst, pirítsd meg, majd szórd rá a pirospaprikát. Kevés vízzel öntsd fel, majd add hozzá a felkockázott paradicsomot és paprikát. Közben a sütőtökök tetejét vágd le, kapard ki a magjukat, és egy kicsit a húsukból is. Ebbe merd a borjúpörköltet, majd helyezd vissza a levágott tetőket, és a sütőben lassan, 15-20 perc alatt párold készre.

Részeges kacsapörkölt

Hozzávalók:

• 1 pecsenyekacsa
• 2 fej vöröshagyma
• 1 paprika
• 1 paradicsom
• 1 csípős paprika
• kevés pirospaprika
• só
• olaj
• 2 dl vörösbor

A megtisztított kacsáról fejtsd le a bőrét, és apró kockákra vágva süsd ki. Olajon fonnyaszd meg az apróra vágott hagymát, szórd meg pirospaprikával, majd add hozzá a kacsadarabokat. Félig pirítsd le, ezután tedd bele a paprikát és a paradicsomot, és fűszerezd meg. Locsold meg a vörösborral, és kis lángon, gyakori kevergetés mellett párold puhára. Ha elfő a víz, pótold.

Csirkemáj- és zúzapörkölt

Hozzávalók:

• 30 dkg csirkemáj
• 30 dkg zúza
• fél l tej
• 1 fej vöröshagyma
• 1 paradicsom
• pirospaprika
• 1 kávéskanál Vegeta
• só
• olaj
• 1 dl tejföl

A megmosott májat áztasd a tejbe, a zúzát is tisztítsd meg. Az apróra vágott hagymát olajon párold üvegesre. Add hozzá a pirospaprikát, a paradicsomot, végül a csirkemájat és a zúzát. Ízesítsd kevés ételízesítővel, majd engedd fel fél deci vízzel, és addig főzd, míg a zúza meg nem puhul. Csak a végén sózd, különben a máj megkeseredik. Ezután keverd bele a tejfölt, és nokedlivel vagy főtt tésztával tálald.

• paradicsom
• csirke
• hal
• sütőtök
• kacsa
• pörkölt
• húsételek
• Recept