4 ínycsiklandó májas finomság

Sajtos rántott csirkemáj

Hozzávalók:

• 8 db csirkemáj
• 3 evőkanál parmezán
• 1 tojás
• 2-3 evőkanál liszt
• 1 dl tej
• só
• bors
• olaj a sütéshez

A csirkemájakat hagyd egyben, és lisztben hempergesd meg őket. A tojást a tejjel verd habosra, jól sózd és borsozd meg. A lisztes májat először a fűszeres-tejes tojásba mártsd, majd a reszelt sajtban forgasd meg.

Ezután újból mártsd tojásba és lisztbe, majd bő, forró olajban, takaréklángon süsd sárgásbarnára. Ügyelj, nehogy a máj túlságosan megsüljön, mert a megégett sajttól keserűvé válik!

Tavaszi máj

Hozzávalók:

• 30 dkg sertésmáj
• 20 dkg zöldborsó
• 15 dkg gomba
• 1 sárgarépa
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 fej vöröshagyma
• 1 dl száraz fehérbor
• só
• bors

A nagyon apróra vágott füstölt szalonnát olvaszd ki, majd a zsírján pirítsd üvegesre a megtisztított és finomra vágott vöröshagymát. Ezután add hozzá a megmosott, megtisztított és vékony karikákra vagdalt sárgarépát, az ugyancsak megtisztított és felszeletelt gombát és zöldborsót. Ha konzervborsót használsz, azt csak a végén add hozzá. Sózd, és fedő alatt 8-10 percig saját levében párold. Néhányszor keverd meg, hogy ne égjen le. Közben egy másik edényben a bort forrald fel, dobd bele a csíkokra vagdalt májat, és addig forrald, amíg az teljesen megfehéredett. A zsírjára sült zöldségekhez öntsd a boros főtt májat, és egyet forralj rajta. Csak a tányéron sózd.

Ínyenc töltött máj

Hozzávalók:

• 40 dkg sertésmáj
• 1 zsömle
• 1 tojás
• 1 fej vöröshagyma
• fél tubus zöldségkrém
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 1 dl tej
• 1 teáskanál liszt
• 3 cl rum vagy konyak
• 4 evőkanál olaj
• só
• bors

A zsemlét vagdald kis kockákra, majd öntsd rá a tejet. 1 evőkanál olajon pirítsd meg a megtisztított és nagyon apróra vágott vöröshagymát, és add hozzá a tejben megáztatott, összemorzsolt zsemlét. Keverd össze a felvert tojással, a sóval, a borssal és az apróra metélt petrezselyemzöld felével. A megmosott és megszárított májat nagyobb, vékony szeletekre vágd fel. Minden szeletre tegyél a töltelékből, és úgy csavard fel, hogy a két oldala szabadon maradjon. Ha hústűvel összetűzöd, akkor nem esik szét. A maradék olajon futtasd meg a zöldségkrémet, öntsd rá a tűzálló tálon egymás mellé helyezett májtekercsekre, és előmelegített, forró sütőben süsd meg. Ha a máj átsült, vedd ki a tálból, a visszamaradt mártást liszttel és sóval hintsd meg, önts rá 1 dl vizet, és jól forrald össze. Ízesítsd a konyakkal vagy a rummal, majd a májat visszatéve tartsd melegen az egészet.

Lecsós libamáj

Hozzávalók:

• 2 pecsenyeliba mája
• 5 húsos zöldpaprika
• 2 paradicsom
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 dl tejföl
• 2 dl tej
• 10 dkg füstölt szalonna
• 1 teáskanál pirospaprika
• só
• bors

A libamájat az ereitől tisztítsd meg, majd hosszúkás, vékony csíkokra vágd fel. Öntsd rá a tejet, és fél órán keresztül áztasd benne. Közben a füstölt szalonnát vágd nagyon apró kockákra, süsd ki a zsírját, majd fonnyaszd meg rajta a megtisztított, finomra metélt vöröshagymát. Ezután tedd rá a megmosott, kicsumázott és vastag szeletekre vágott zöldpaprikát, a zúzott fokhagymát, és együtt pirítsd őket néhány percig. Amikor a paprika már üveges, az edényt húzd félre a tűzről, és keverd bele a pirospaprikát meg a héjától megfosztott paradicsomot. A tűzre visszatéve fedő alatt néhány percig párold. Ha a lecsó zsírjára sült, keverd bele a tejből kivett, lecsöpögtetett májcsíkokat, és pirítsd meg. A tejfölt is hozzáöntve néhány percig párold.

• máj
• paradicsom
• zöldség
• főétel
• húsételek
• Recept