5 új, pikáns pác a hétvégi grillezéshez

A grillezésnél fontos, hogy a pácolás során a hús magába szívja az aromákat, hiszen a felszíni ízesítéssel nem sokat érsz, mivel - főleg, ha rácson sütöd - a fűszerek lepotyoghatnak a hússzeletekről.

A só megpuhítja az izomrostokat, így a pácban található fűszerek ízei könnyen átköltöznek a húsba.

Ha még pikánsabbá tennéd a pácokat, akkor használd kedved szerint a fűszereket, apró darabokra vágva.

Afrikai fűszerkabát

Hozzávalók:

• 2 teáskanál fahéj
• 2 teáskanál szegfűbors
• 2 teáskanál őrölt koriandermag
• 1 teáskanál Cayenne-bors
• bors
• olívaolaj

Ideális bárányhoz és sertéshez. Az olajjal enyhén kend be a hússzeleteket, majd szórd be a fűszerkeverékkel. Nem kell sokáig állni hagyni, akár rögtön ki is sütheted őket.

Thai marinád

Hozzávalók:

• 2 evőkanál szójaszósz
• 1 lime leve
• 2 teáskanál cukor
• 2 teáskanál halszósz
• 1 chili aprítva

Ideális marhához és sertéshez. Ezeket a húsokat érdemes 4-5 órán vagy akár egy egész éjszakán át fürdetni, hogy jól beszívják az ízeket.

Steak marinád

Hozzávalók:

• 3 evőkanál vörösborecet
• 6 evőkanál vörösbor
• 2 evőkanál szójaszósz
• 6 evőkanál olaj
• 1 evőkanál Worcestershire-szósz
• 1 teáskanál cukor
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 2 evőkanál aprított petrezselyem
• 2 evőkanál bazsalikom vagy oregánó
• bors

Inkább vörös húsokhoz való. Elég erős ízű, karakteres alapanyagokról van szó, mégis 1-2 óra kell a húsnak, hogy mélyen a rostok közé szívja az aromákat.

Mediterrán marinád halakhoz

Hozzávalók:

• fél bögre citromlé
• 3 evőkanál olívaolaj
• 2 teáskanál petrezselyemzöld aprítva
• 2 teáskanál bazsalikom aprítva
• 1 teáskanál oregánó aprítva
• bors

Pár órára hagyd állni benne a halakat. A citrom kitűnően illik a halakhoz, a zöldfűszerek pedig gyakorlatilag mindenhez jók.

Pác lazachoz

Hozzávalók:

• 2 kiskanál bors
• 5 kiskanál finomra vágott kapor
• 1 kiskanál só
• 1 evőkanál cukor
• negyed pohár olívaolaj
• negyed pohár citromlé

A hozzávalókat keverd össze, és 4-5 órára helyezd bele a halszeleteket. Félóránként fordítsd meg.

• fűszer
• sült
• grill
• pác
• húsételek
• sertéshús
• Recept