A csikós tokány receptje

A csikós tokányt gyakran csíkos tokányként emlegetik, ennek oka a csíkokra vágott húsban keresendő, mindenesetre nagyobb eséllyel a csikósokról kapta a nevét, semmint a formájáról.

Frissen főtt tésztával, vagy házi nokedlivel az igazi, na meg persze kovászos uborkával!

Csikós tokány

Hozzávalók:

• 80 dkg sertéshús - comb, karaj, lábszár
• 15 dkg húsos szalonna
• 2 közepes fej vöröshagyma
• 4 dl tejföl
• 2 evőkanálnyi liszt
• 2 evőkanálnyi pirospaprika
• 2 evőkanálnyi szárított majoranna
• só, frissen őrölt bors
• olaj

Elkészítés ideje:

80 perc

Elkészítés menete:

A húst tisztítsd meg jó alaposan, majd csíkozd fel, sózd be és tedd félre. A hagymát pucold meg és kockázd apróra, majd a szalonnát is. Ha ezzel megvagy, a szalonnát vékony olajon kezdd el pirítani, majd ha engedett némi zsírt, fonnyaszd meg rajta a hagymát. Ha már szép üvegesre pirult, jöhet rá a hús, amikor egy kis nedvességet engedett, add hozzá a pirospaprikát is, ügyelve, hogy le ne égjen!

Öntsd fel a húst annyi vízzel, hogy félig ellepje, majd főzd a levében puhára, ha elfőtt a víz, de még nem elég puha, önts hozzá! Ha már elég puha a hús, tekerj rá némi borsot ízlésed szerint, egy gerezd fokhagymát is adhatsz hozzá, de ez elhagyható, szórd hozzá a majorannát is, keverj rajta még párat, aztán vedd kis lángra alatta a tüzet. A tejfölt keverd simára a liszttel, majd adj hozzájuk a hús szafjtából, keverd el vele, majd folyamatos kevergetés mellett add ezt a mártást a húshoz, habard be vele. Ha ez is kész, meg is vagy mindennel, zárd el a tűzhelyet és már tálalhatod is. 

Fűszeres, zamatos húsok

Ne vágj neki a grillszezonnak finom húsreceptek nélkül! Itt van néhány elronthatatlan megoldás

• hagyma
• sertéshús
• húsételek
• csikós tokány
• Recept