A legfinomabb pácolt husik

Zöldséges sertésragu

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 50 dkg sertés-szűzpecsenye
• 4 szál újhagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• körülbelül 2 cm-es gyömbérgyökér
• 1 dl szójamártás
• 1 dl sherry
• 2 kiskanál cukor
• 2 piros húsú paprika
• 10 dkg zsenge cukorborsó
• 1 üveg bébikukorica

A húst vágd kis kockákra, az újhagymát szeld vékony karikákra. A meghámozott fokhagymát és a gyömbérgyökeret is vágd apró kockákra. A szójamártást, a sherryt, az újhagymát, a fokhagymát, a gyömbért és a cukrot keverd össze egy üvegtálban.

Ebből a pácléből tegyél félre 2 evőkanálnyit. A húskockákat forgasd a maradék páclébe, fedd le a tálat, és pihentesd 15 percig. A húst a páclével együtt öntsd egy serpenyőbe vagy wokba, és nagy lángon, kevergetve süsd 7-8 percig. Szedd tálba, és tedd félre. A kockára vágott paprikát és a kukoricát rakd a félretett páclével egy lábosba vagy wokba, kevergetve kis lángon 3 percig párold. A csíkokra szelt cukorborsót hozzáadva még 1 percig puhítsd. A húst add végül a zöldséghez, és együtt forrósítsd fel.

Pácolt báránysaslik

Hozzávalók 8 nyárshoz:

• 80 dkg báránylapocka
• 50 dkg paprika
• 50 dkg lilahagyma
• 1 teáskanál rozmaring
• 1 teáskanál kakukkfű

A páchoz:

• 3 gerezd fokhagyma
• 1 citrom leve
• 5 evőkanál olívaolaj
• őrölt feketebors
• 1 csipet Cayenne-bors
• só

A meghámozott fokhagymát törd össze egy tálban, majd keverd össze a citromlével és 4 evőkanálnyi olívaolajjal. Ízesítsd sóval, borssal és a Cayenne-borssal. A húst vágd kockákra, tedd a pácba, és hagyd hűtőben pihenni 3 órán keresztül, közben forgasd meg. A megtisztított paprikát és a meghámozott hagymát vágd kockákra. A húsdarabokat szedd ki a pácból, csepegtesd le, majd a paprika- és hagymakockákkal váltogatva tűzd nyársakra. A maradék olajat forrósítsd meg serpenyőben, és körülbelül 20 perc alatt pirítsd meg a nyársat körös-körül. Keverd össze egy kis tálban a fűszernövényeket, és tálalás előtt szórd a nyársakra.

Pácolt csirkemell

Hozzávalók:

• 1 kg csirkemell
• körülbelül 0,5 l tej
• 2-3 gerezd fokhagyma
• ízlés szerint mustár
• só
• liszt
• olívaolaj

A csirkemelleket vágd szeletekre, kicsit klopfold ki. A tejbe reszeld bele a fokhagymát, ízesítsd mustárral, majd ebbe a páclébe tedd bele a húsokat. Éjszakára rakd hűtőbe. Másnap szűrd le, sózd meg a húst, forgasd teljes kiőrlésű lisztbe, majd kevés olívaolajon süsd ki mindkét oldalát.

Pácolt pulykamell zöldségekkel

Hozzávalók:

• 20 dkg pulykamell
• 1 cukkíni
• 1 paprika
• 1 fej vöröshagyma
• 2 evőkanál tejföl

A pácoláshoz:

• 1 kávéskanál kakukkfű
• 1 kávéskanál bazsalikom
• 1 kávéskanál oregánó
• fél kávéskanál őrölt rozmaring
• fél kávéskanál őrölt feketebors
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kávéskanál só
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál citromlé

Egy tálban keverd össze a pácoláshoz a fűszereket az olajjal és a citromlével. Tedd bele a kockára vágott húst, és jól keverd össze, majd rakd egy éjszakára hűtőszekrénybe. Másnap a hagymát, a paprikát és a cukkínit vágd csíkokra. Teflonserpenyőben süsd pirosra a húst, majd tedd félre egy tányérra. Ugyanebben a serpenyőben süsd addig a zöldségeket, amíg puhulni kezdenek, aztán tedd vissza az edénybe a húst is. Ha elpárolgott volna a zöldségek leve, akkor önts alá 0,5-1 dl vizet, és lefedve párold még néhány percig. Mielőtt a víz elfőne, keverd hozzá a tejfölt. Köretnek tésztát vagy párolt rizst is választhatsz hozzá.

• alkohol
• fűszer
• paprika
• tejföl
• pácolt hús
• húsételek
• Recept