4 mennyei kacsasült az ünnepekre

Sült kacsacomb fahéjas meggyraguval

Hozzávalók:

• 4 db kacsacomb
• 30 dkg kimagozott meggy, befőtt is lehet
• 1 dl vörösbor
• 2 dkg vaj
• 1 fej fokhagyma
• kevés citromlé
• só
• morzsolt kakukkfű
• cukor
• őrölt fahéj
• kevés liszt

A megtisztított kacsacombokat sózd be alaposan, és dörzsöld be kakukkfűvel. A bőre alá szurkáld be a fokhagymát.

Forró sütőben először párold meg alufólia alatt, aztán fólia nélkül, gyakran locsolgatva süsd aranysárgára. A meggyet forgasd át felforrósított vajon, ízesítsd cukorral, fahéjjal, vörösborral és kevés citromlével. Forrald össze, és sűrítsd be kevés liszttel. Az elkészült ragut tálald a combok mellé.

Elzászi kacsa

Hozzávalók:

• 1 kisebb kacsa
• 1 kg savanyú káposzta
• 20 dkg füstölt szalonna
• fél fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• néhány szem szegfűszeg
• 1-2 dl fehérbor
• víz

A savanyú káposztát tedd egy fazékba, add hozzá a füstölt szalonnát, a hagymát, két gerezd fokhagymát és a néhány szem szegfűszeget. A megtisztított és feldarabolt kacsát tedd a káposzta mellé. Öntsd rá a fehérbort, és annyi vizet, hogy ellepje. Ha a kacsa félig megfőtt, tedd át egy tepsibe, és süsd addig, míg megpuhul. Ha megsült, rakd egy szép tálra, helyezd köré a káposztát, a tetejére pedig a szalonnát, és már kész is!

Mézes-narancsos kacsasült

Hozzávalók:

• 1 db 1,5 kg-os kacsa
• 10 dkg füstölt szalonna
• 5 dkg vaj
• 4 narancs
• 1 citrom
• só
• törött bors
• 5 evőkanál méz

Süsd meg a kacsát vajban, és borítsd be a vékony szalonnaszeletekkel. Ha már megpuhult a hús, készítsd el a mártást hozzá. Takaréklángon keverd össze a mézet 2 narancs levével és a citrom levével. Reszelj bele egy evőkanálnyi narancshéjat és egy kávékanálnyi citromhéjat. A megmaradt narancsokat hámozd meg, és vágd karikára. Tedd őket tálra, tetejükre a sült kacsát, végül az egészet öntsd le a mártással.

Boros kacsasült

Hozzávalók:

• 1 pecsenyekacsa
• 15 dkg vaj
• 5 dl húsleves
• 3 dl fehérbor
• fehérbors
• só

Hevítsd fel a vajat, és a jól besózott kacsa minden oldalát pirítsd meg benne. Utána add hozzá a bort és a húslevest. Tedd sütőbe, közepes fokozaton süsd készre. Sütés közben locsolgasd gyakran a levével.

• különleges receptek
• sült
• kacsa
• húsételek
• Recept