4 omlós sült tepsiben

A világ legjobb receptjei sokszor egy véletlennek köszönhetőek, netán egy fontosnak hitt hozzávaló mással történő helyettesítésének. A legjobb szakácsok bátor és szárnyaló fantáziájú emberek, akik ki mernek törni a megszokott keretekből.

Ha soha nem sütöttél még húst, akkor itt az ideje, ha pedig profinak vallod magad, próbálj ki valami újat, ami üdítő szellőként hat a sötétedő, őszi napokon.

Fűszeres báránycomb

Hozzávalók:

• 1 kg báránycomb
• 1 kg burgonya
• 60 dkg paradicsom
• 1 citrom
• olívaolaj
• 3 evőkanál vaj
• 1 csokor petrezselyem
• 4 gerezd fokhagyma
• zsemlemorzsa
• 50 g reszelt parmezán

A citrom héját reszeld le, a levét facsard ki. A báránycombot dörzsöld be a citromlével. Egy nagyméretű, olívaolajjal kikent tepsibe tedd bele a vékony szeletekre vágott krumplit, fűszerezd sóval, borssal, szórj szét a tetején kis darabokban két evőkanál vajat, és rakd rá a felkockázott paradicsomot. A finomra vágott petrezselymet és fokhagymát keverd össze a zsemlemorzsával és a reszelt citromhéjjal.

A felét keverd pasztává négy evőkanál olajjal. A másik felét pedig a reszelt parmezánnal. A báránycombot sózd, borsozd, és kend be mindenhol a petrezselymes pasztával, tedd a krumplis-paradicsomos ágyra, told a sütőbe, és egy óra alatt süsd meg. Majd kend be a hús tetejét és a burgonyákat a sajtos-petrezselymes keverékkel, és süsd még egy kicsit, hogy ropogós legyen.

Steak zöldborsos mártással

Hozzávalók:

• 1 nagy szelet marhahátszín
• 1 evőkanál zöldbors
• 2 dl tejszín
• 1 dl fehérbor
• olívaolaj
• fél citrom leve
• só
• bors

A hússzeletekről próbáld meg levágni a zsíros részt, majd hosszában vágd ketté. A szeleteket ízesítsd sóval és borssal, majd egy evőkanál olívaolajon mindkét oldalukat süsd át. Ezután tepsiben, előmelegített sütőben süsd a húsokat készre - belül maradjanak rózsaszínek. A friss, törött zöldborsot forgasd meg az olívaolajban, öntsd fel a borral és a tejszínnel, és melegítsd össze. Tálalás előtt sózd meg, és adj hozzá pár csepp citromlevet. A szószt öntsd a húsra, és már tálalhatod is.

Jércemell zöld spárgával 

Hozzávalók:

• 2 jércemell
• 1 csomag zöld spárga
• 3 szárított paradicsom
• fél csokor turbolya
• 1 csésze húsleves
• 1 kupica balzsamecet
• olívaolaj
• só
• bors

A jércemellet sózd és borsozd meg. Két evőkanál olívaolajon süsd elő mindkét oldalát. Ezután előmelegített sütőben süsd puhára. A spárga száraz végét távolítsd el, és forró, sós vízben főzd meg. A húsleveshez add hozzá a balzsamecetet, ízesítsd sóval, borssal, és adj hozzá 2 evőkanál olívaolajat. Tedd a meleg öntetbe a szárított paradicsomot és a durvára vágott turbolyát. A megsült jércemellre öntsd rá az öntetet, tedd mellé a spárgacsíkokat, és tálalhatod is.

Avokádós csirkerolád

Hozzávalók:

• 4 csirkemellfilé
• 2 avokádó
• 5 dkg reszelt sajt
• 1 citrom leve
• 4 kanál olívaolaj
• 2 sárgarépa
• 50 dkg zöldbab
• 1 dl húsleves
• 5 dkg vaj
• petrezselyem
• só
• bors

A csirkemellet vágd fel vékony szeletekre, majd mindkét oldalát szórd meg sóval és borssal. Az avokádók magját szedd ki, kapard ki a belsejüket, és pépesítsd őket. Utána ízesítsd sóval, borssal és a citrom kifacsart levével, majd keverd hozzá a reszelt sajtot. Kend meg a péppel a hússzeleteket, tekerd fel, és fogvájóval tűzd meg. Felhevített olajon süsd meg kicsit a húst, majd a roládokat tedd tűzálló tálba. Pakold a húsok köré a zöldbabot és a felvágott sárgarépát. Az egészre öntsd rá a húslevest, és előmelegített sütőben körülbelül 20 percig süsd. A végén kend meg a húsokat olvasztott vajjal, szórd meg az egészet petrezselyemmel, és pár percre dugd vissza a sütőbe.

• hús
• sült
• bárány
• avokádó
• csirkemell
• tepsis
• húsételek
• Recept