8 egészséges és finom gluténmentes köret: változatos lehet velük az étkezés
A fehér rizsen és a krumplin túl számos egészséges és finom alternatíva létezik, a gluténmentes gabonákkal is érdemes kísérletezni.
Sóbors
Ez is érdekelhet
Retikül
Top olvasott cikkek
-
01 -
02 -
03 -
04 -
05
Az utóbbi években egyre többen táplálkoznak gluténmentesen. Az ilyen étkezés összemosódott az egészséges és a fogyókúrás étrend fogalmával, ez azonban a legtöbb esetben nincs így. A boltokban kapható, előrecsomagolt termékek sok esetben valóságos kalóriabombák, ráadásul adalékanyagokban, hozzáadott cukorban is bővelkednek.
Így azoknak, akiknek viszont valóban fontos a diéta tartása, gyakran nincs könnyű dolguk, főleg, ha egészséges és tápláló étkezésre törekednek. Különösen igaz ez akkor, ha cukorbetegséggel vagy inzulinrezisztenciával is küzdenek, hiszen ekkor főként lassan felszívódó szénhidrátokat kell fogyasztaniuk, tehát a népszerű fehér rizs vagy a kukoricaliszt már nem számítanak jó választásnak.
Egészséges, gluténmentes köretek
A gluténérzékenység lehet cöliákiás és nem cöliákiás is. Előbbi az egész életet végigkísérő, autoimmun állapot, ami családi halmozódást mutathat. Ilyenkor a gabonafehérje fogyasztása a bélnyálkahártya és a bélbolyhok károsodásával jár, a tünetek között puffadás, görcsölés, fáradékonyság, hajhullás és körömtöredezettség is szerepel. A betegeknek szigorúan gluténmentesen kell étkezniük, ami olykor kihívások elé állítja őket. A klasszikus krumplin és fehér rizsen túl szerencsére számos köret létezik, ami változatossá és egészségessé teheti a táplálkozást, például izgalmas ízvilágú és vitaminokban, rostokban gazdag gabonák, álgabonák, ízletes zöldségek.
A hajdina vitaminokban és rostokban dús keserűfűféle, amelynek magját a búzához hasonlóan fogyasztják. Levesbetétként, kásaként, köretként remek, tésztát és kenyeret is készítenek belőle. A magas vérnyomás kezelésében, illetve a vastag- és végbéldaganatok megelőzésében fontos szerepet játszhat élelmirost- és rezisztenskeményítő-tartalmának köszönhetően.
A köles édesen és sósan is elkészíthető, kásaként, rizottóként is jó választás. Kiváló magnézium- és fehérjeforrás – utóbbi miatt a vegetáriánusoknak különösen ajánlott. B-vitaminban gazdag, rendszeres fogyasztása erősíti a hajat és a körmöket.
A basmati rizs ízben és állagban nagyon hasonlít a mindenki által ismert fehér rizsre, ám felszívódása lassabb annál. A szőlőcukorhoz viszonyított vércukorszint-emelő képességet mutató glikémiás index alapján közepesnek számít, míg a fehér rizs magasnak.
Kalóriaszegény és egészséges köret a karfiolrizs, amihez a megtisztított zöldséget rózsáira szedik, majd aprítógépben összevágják. Az így kapott morzsát kevés olívaolajon megpárolva, fűszerezve kész is a finomság.
A cukkinispagetti évek óta nagy népszerűségnek örvend. Tulajdonképpen zöldségspirálozóval feldolgozott, majd kevés olajon pár perc alatt átfuttatott cukkiniról van szó, ami küllemre hasonlít ugyan a spagettire, ám íz és kalória szempontjából óriási a különbség.
Fotó: Studioimagen73 / Getty Images Hungary
A csicseriborsó kellemes, diós ízű hüvelyes. Magas élelmirost-tartalmának köszönhetően a székrekedés megelőzésére, kezelésére is alkalmas, a benne található pektin miatt pedig lassan emeli a vércukorszintet, így cukorbetegek is bátran fogyaszthatják. Konzervként vásárolva az esetleg hozzáadott cukorra figyelni kell.
A quinoa gluténmentes, teljes értékű fehérjeforrás, azaz tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, amit a táplálkozásból kell bevinni a szervezetbe. Köretként és salátába is ideális. Többféle színben is kapható, a fehér a legkevésbé karakteres ízvilágú, a piros és a fekete aromásabb.
Fotó: DebbiSmirnoff / Getty Images Hungary
Az édesburgonya a hagyományos burgonyával ellenben picit lassabban emeli a vércukorszintet. Bár kalóriatartalma magas, nagy mennyiségben tartalmaz antioxidánsokat, gazdag béta-karotinban is. A legegyszerűbb sütőben elkészíteni, zöldfűszerekkel igazán finom köret lesz belőle.
Fotó: asab974 / Getty Images Hungary
(Képek forrása: Getty Images Hungary.)
OLVASD EL EZT IS!
- fogyás
- fogyókúra
Nem hizlalnak, és nincs bennük glutén: 10 finom köret ebédhez
- gluténérzékenység
- lisztérzékenység
Miért tilos a gluténmentes diéta, ha nem vagy érzékeny? 3 ok, hogy csak indokolt esetben kövesd
