4 trükk, ami lassítja a szénhidrátok felszívódását: cukorbetegeknek nagyon hasznosak

A cukorbetegek terápiájában nagy szerepet tölt be a személyre szabott, speciális étrend követése. Amikor kiderül valakiről, hogy diabétesszel küzd, egyből arra gondol, hogy mi mindenről kell lemondania, és az élete nem áll majd másból, csak önsanyargatásból.

Drégely Anikó, a Cukorbetegközpont dietetikusa azonban elárulja, hogy ekkor sem kell búcsút inteni a finom nassolnivalóknak, nyugodtan adhat grill partyt, és koccinthat is kevés alkohollal az érintett. Hogy hogyan, egyebek mellett erre ad hasznos tanácsokat a gyakorlati dietetika.

A cukorbetegétrend nem egyenlő a koplalással

“Nem ehetek többé édességeket”, “lemondhatok a péksüteményekről”, “állandóan éhes leszek" - pár gondolat, ami általában megfogalmazódik a frissen diagnosztizált cukorbetegek fejében. A diabétesszel küzdők valóban speciális étrendet igényelnek - hiszen kerülniük kell a hirtelen és a tartós vércukorkiugrásokat -, ám ez nem jelenti azt, hogy onnantól kezdve önsanyargatásba kell kezdeniük. Elsőre talán ijesztőnek tűnik a sok-sok szabály, ám könnyen bele lehet rázódni.

Amikor valakiről kiderül, hogy cukorbeteg, akkor vagy a kezelőorvosa, vagy a dietetikusa ismerteti a követendő diéta fontos mozzanatait. Az elméleti “oktatás” keretein belül megtudhatja, hány gramm szénhidrát fogyasztása megengedett egy nap, melyek a gyors és a lassú felszívódású szénhidrátok, melyiket mikor lehet bevinni, miket kell kerülni, és miket szükséges előnyben részesíteni. Ez első hallásra bonyolultnak, sőt egyesek számára szinte tarthatatlannak tűnhet, hiszen úgy gondolják, ők nem tudnának, és nem is akarnának nassolnivalók, édességek nélkül létezni. Viszont amit nem tudnak, hogy ennek nem feltétlenül kell így lennie!

Nem kell lemondani a desszertekről!

Ma már szerencsére léteznek olyan alapanyagok, melyekkel könnyen kiváltható például a fehér liszt vagy a cukor, így nem kell, hogy az érintett lemondjon a sok-sok finomságról, hiszen megfelelő alapanyagok használatával egészséges desszerteket is tud az asztalra tenni.

Vannak remek cukor- és liszthelyettesítők, melyekkel lassítható az adott étel felszívódása. Például a fehér lisztet helyettesítheti teljes kiőrlésű, kókusz- vagy mandulaliszttel, míg a cukrot steviával, eritrittel, xilittel, alkalmanként mesterséges édesítőszerekkel is. Ezekkel igen ízletes süteményeket lehet készíteni - természetesen mindnél ki kell tapasztalni, miből mennyit kell használni, hiszen előfordulhat, hogy a más alapanyag miatt némileg változtatni kell a recepten.

Apró konyhai trükkök

A cukorbetegétrend során érdemes elsajátítani olyan apró konyhai trükköket, melyekkel az adott fogás felszívódása lassabbá tehető, így még jobban támogatja a diabéteszkezelést. Ezek a trükkök lehetnek más főzési és sütési metódusok vagy plusz hozzávalók használata. Íme, néhány konyhai trükk a lassabb felszívódásért:

• plusz fehérje vagy zsiradék, például hús, olívaolaj hozzáadása,
• rántás készítése teljes kiőrlésű liszttel,
• olajban sütés helyett sütőben sütés,
• folyékonyra való pürésítés elkerülése.

Gyakorlati dietetika

 - A megfelelő diéta betartásának kulcsa sokszor a főzésben rejlik. Az elméleti tudás átültetése a mindennapokba pedig sokaknak igen nagy fejtörést tud okozni. Hogy valóban hasznos legyen az elméleti tudásunk, meg kell tanulnunk alkalmazni is - mondja Drégely Anikó, a Cukorbetegközpont dietetikusa.

Gyakorlati dietetikai oktatás során tehát lehetőség van arra, hogy a páciens az elméleti oktatáson elhangzottakat a gyakorlatban is megtapasztalja szakszerű segítséggel.

- Ez abban tér el egy hagyományos dietetikai konzultációtól, hogy a korábban meghatározott, személyre szabott szénhidrátmennyiségeket dietetikus segítségével pontosan kimérik, megfőzik, kiszámolják a résztvevők - legyen ez akár egy ebédre szánt keményítőtartalmú köret, reggelire fogyasztandó zabpehely vagy vacsorára a pékáru mennyisége. Hiszen hiába kapják azt az előírást, hogy az ebédre javasolt szénhidrátmennyiség például 60 gramm, sok esetben nem tiszta, hogy ez akkor mit is jelent a barna rizs, és mit a burgonya esetében. Lehetőség van továbbá a szénhidrátszámoláson kívül egy teljes napi menü összeállítására is, így nem csak papíron lesz látható a javasolt mintanap.

8 étel és ital, ami gyulladást okoz a szervezetben

A gyulladás egyfelől a szervezet természetes védekező reakciója egy kórokozóra, egy sérülésre, ám krónikussá, tartóssá válva súlyos betegségek kialakulásához járul hozzá, többek közt a diabéteszhez, a szívbetegségekhez vagy autoimmun kórképekhez.

(Képek: Getty Images Hungary.)

• cukorbetegség
• dietetikus
• étrend
• diabétesz
• Életmód