Milánói makaróni: a legnépszerűbb nem létező fogás

A hazai szakácsok találékonyságát mutatja, hogy temérdek olyan ételnevet osztottak ki annak idején, amik ugyan jól csengenek, de az égvilágon semmi közük nincs ahhoz a tájegységhez, amiről elnevezték őket. Ilyen a milánói mellett a franciasaláta, de osztozik sorsukban a brassói aprópecsenye is, amit ugyan ismernek Brassó környékén, de tagadják, hogy bármi közük lenne hozzá.

Készítheted a milánóit húsmentes változatban is, akkor arra figyelj, hogy kétszeres mennyiségű gombát használj.

Milánói makaróni

Hozzávalók:

• 40 dkg makaróni tészta
• 40 dkg csiperkegomba
• 35 dkg jó minőségű sonka
• 15 dkg bacon
• pár levél friss bazsalikom
• 2 szál rozmaring
• 5-6 gerezd fokhagyma
• 1 vöröshagyma
• 20 dkg paradicsompüré
• só, frissen őrölt bors
• olaj

Elkészítés ideje:

60 perc.

Elkészítés menete:

A tésztát főzd meg, ez elég fontos momentum a jó minőségű végeredmény felé vezető úton. Lobogó, forró, enyhén sós vízben fogkeményre készítsd. A következő feladatok sem lesznek túl bonyolultak. Első lépésként pucold meg a hagymát, kockázd fel, vedd le a fokhagymák héját, a gombákat tisztítsd meg és darabold fel, a sonkát és a bacont pedig csíkozd vagy kockázd fel, ahogy szimpatikusabb.

Ha mindez megvan, vékony olajon pirítsd meg a hagymát a bacon társaságában, majd ha már üveges a hagyma, jöhet melléjük a sonka, aztán pár perc múlva a gomba is. Egy kis vizet önthetsz alájuk, de a gomba is ereszteni fog némi levet, azt főzd el, majd jöhet a paradicsomszósz. Törd bele a fokhagymát, keverd hozzá a fűszereket, majd sózd-borsozd meg hangulatodnak megfelelő mértékben, rottyants az egészen egyet, és tulajdonképpen kész is van a "milánói" ragud. Az elkészült tésztával keverd össze, és már tálalhatod is, jó sok reszelt sajt társaságában.

A tökéletes állagú tészta nyomában

Ha már a feltét hamis, legalább a tészta legyen igazi! Nézd meg, hogyan készítheted éppen olyanra a tésztát, amilyenre minden olasz mamma főzi délutánonként!

• gomba
• paradicsom
• tészta
• fokhagyma
• milánói makaróni
• Recept