4 laktató, töltött husi szombatra

Pikánsan töltött csirke

Hozzávalók:

• 1 csirke – körülbelül 1,5 kg
• 50 ml húsleves
• 1-1 piros és zöld húsú paprika
• 2 szál szárzeller
• 1 szál rozmaring
• néhány szál petrezselyem
• 2 evőkanál konzervkukorica
• 1 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál olvasztott vaj
• kenyér
• só
• őrölt fehérbors

Az alaposan megmosott és szárazra törölt csirkét ízesítsd sóval és borssal. A kenyeret és a paprikát vágd kockákra, a meghámozott zellert pedig szeld vékony szeletekre.

A rozmaringot és a petrezselymet a száruk nélkül vágd össze. A kenyérkockákat pirítsd meg egy kicsit forró olajon. Az olajban aztán párold meg a zöldségeket, majd add hozzá a kukoricát és a húslevest. Fedő nélkül közepes lángon 5 percig párold, ízesítsd sóval, borssal, add hozzá a kenyeret és a fűszereket. A kissé kihűlt zöldségkeveréket töltsd a csirkébe, a nyílást fogvájóval tűzd össze. Kend meg a csirkét vajjal, majd mellerészével felfelé helyezd tepsibe, és előmelegített sütőben süsd körülbelül 40 percig. Fordítsd meg, és süsd további 40 percig, közben locsolgasd a saját levével.

Töltött borjúbélszín

Hozzávalók:

• 1 kg borjúbélszín
• fél kg borjúvese
• 5 dkg füstölt szalonna
• 5 dkg vaj
• 10 dkg káposztalevél
• 1 póréhagyma
• 2 fej vöröshagyma
• 4 sárgarépa
• 2 babérlevél
• 4 burgonya
• 5 cl száraz vermut

A megmosott pórét és a káposztát vágd hosszú, vékony csíkokra. Aprítsd fel a szalonnát, párold puhára a vajban, majd hagyd hűlni. A vesét és a bélszínt hosszában vágd ketté, a bélszínt klopfold ki. Tedd rá a káposztát és a pórét, rendezd el rajta a vesedarabokat és a szalonnapörcöt. Tekerd fel szorosan, és kösd át. Tedd a tekercseket a visszamaradt vajjal kikent tepsibe, és süsd 15 percig. Karikázd fel a hagymát és a répát, majd rakd a tekercsek köré. Tedd bele a babérleveleket is, és önts alá 1 dl vizet. Süsd még egy órán át, időnként locsold meg a saját levével. A meghámozott burgonyát karikázd fel, tedd a tekercsek közé, és süsd meg. Amikor kész, vedd ki a húst, és szeleteld fel. A megmaradt levet keverd össze a vermuttal, majd öntsd a hússzeletekre. Zöldségekkel körítve tálald.

Pulykatekercs zöldségcsíkokkal

Hozzávalók 8 adaghoz:

• 8 vékony szelet pulykahús – körülbelül 15 dkg/darab
• 2 sárgarépa
• 2 cukkíni
• 2 pirospaprika
• 8 teáskanál bazsalikomszósz
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál vaj
• só
• bors
• 8 hústű

A megtisztított sárgarépát és a meghámozott cukkínit vágd hosszában vékony szeletekre. Keresztben vágd félbe, majd hosszában darabold tovább. A paprikát vágd félbe, majd vékony csíkokra. A répadarabokat körülbelül 2 percig főzd bőségesen sós vízben, majd add hozzá a paprikát, és főzd még egy percig. Add hozzá a cukkínit is, és főzd még egy percig. A vizet végül öntsd le, és öblítsd le a zöldségeket hideg vízzel. A pulykaszeleteket kicsit nyomkodd ki kézzel, kenj rá bazsalikomszószt, sózd és borsozd. Tedd rá a húsokra a zöldségcsíkokat, majd csavard fel, a két végét hústűvel rögzítsd. Egy nagy lábosban melegíts olajat, és a tekercseket 15-20 percig, közepes lángon süsd aranybarnára. A vajat forrósítsd fel egy lábosban, tedd bele a maradék zöldséget, sózd, borsozd, és tálald a tekercsek mellé.

Töltött darált hús

Hozzávalók 4 személyre:

• 80 dkg darált sertés- és marhahús vegyesen
• 20 dkg vékonyra szeletelt baconszalonna
• 2 szelet gépsonka
• 2 szikkadt zsemle
• 1 fej hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 15 dkg feta sajt
• 1 evőkanál olaj
• 1 kávéskanál szárított oregánó
• 3 tojás
• só
• bors

A zsemlét áztasd vízbe, majd nyomkodd ki. A hagymát és a fokhagymát vágd apróra, a feta sajtot szeld csíkokra. Serpenyőben forrósítsd fel az olajat, és pirítsd üvegesre a hagymát. Add hozzá a fokhagymát és az oregánót, keverd össze, és hűtsd ki. A darált húsokat tedd egy tálba, add hozzá a kinyomkodott zsemlét, a kihűlt hagymát és a tojást. Sózd, borsozd, és gyúrd sima masszává. A szalonnaszeleteket terítsd ki egy nagy darab alufóliára, egymást kicsit fedve, majd simítsd rá a húsmasszát. Terítsd rá a sonkaszeleteket, erre a sajtot, majd a fólia segítségével tekerd össze. Helyezd tepsibe, és előmelegített sütőben süsd körülbelül 30 percig. Ezután középen nyisd ketté a fóliát, és süsd további 30 percig.

• csirke
• hagyma
• paprika
• sárgarépa
• töltött hús
• húsételek
• Recept