Jéghideg és tűzforró receptek cseresznyével

Cseresznyés piskótafelfújt

Hozzávalók 6 személyre:

• 2 evőkanál vaj
• 450 g kimagozott fekete cseresznye
• 25 g finomliszt
• 50 g porcukor
• 4 tojás
• 250 ml tej
• 30 ml cseresznyelikőr

A sütőt melegítsd elő 180 fokra, gáztűzhelynél 4-es fokozaton legyen. Egy mély, tűzálló tálat vajazz ki vastagon.

Szórd az aljára a kimagozott cseresznyét. A tojásokat habosítsd fel egy kézi habverővel. A lisztet és a porcukrot szitáld egy tálba, és fokozatosan add hozzá a felvert tojásokat.

A végére sima masszát kell kapnod. Add hozzá a tejet, miközben kevered a habverővel, és végül a cseresznyelikőrt is add hozzá. Öntsd a tésztát a cseresznyék tetejére, és süsd 35-45 percen keresztül. Hagyd hűlni negyed órát tálalás előtt, és hintsd meg porcukorral a tetejét.

Cseresznyés omlett

Hozzávalók:

• 25 dkg cseresznye
• 4 tojás
• 4 evőkanál tej
• 1 evőkanál liszt
• 1 evőkanál porcukor
• fél citrom leve
• 1 mokkáskanál reszelt citromhéj
• 2 dkg vaj vagy margarin
• só
• 2 evőkanál Grand Marnier likőr

A tojásokat verd habosra a tejjel, add hozzá a lisztet, a porcukrot, a citromlevet, a sót és a reszelt citromhéjat. Az egészet keverd sima masszává. A megmosott és leszárazott cseresznyét magozd ki, és vágd össze nagyon apróra. A tojásmasszát oszd négy részre. Egy adagot önts a negyedrésznyi felforrósított vajra, és azonnal szórd rá a negyedrésznyi cseresznyét is. Keverés nélkül addig süsd, amíg az alja megszilárdul, majd az omlettet óvatosan lapátkanál segítségével fordítsd meg, és a másik oldalát is süsd meg. Pár csepp Grand Marnier likőrrel locsold meg. Azonnal tálald.

Cseresznyés pite

Hozzávalók:

• 50 dkg finomliszt
• 20 dkg kristálycukor
• 2 dl tejföl
• 1 egész tojás
• 1 tojássárgája
• 1 teáskanál sütőpor
• só
• 1 kg cseresznye
• 5 dkg darált dió
• 15 dkg kristálycukor
• 2 evőkanál zsemlemorzsa

A lisztbe szórd bele a sütőport, és az összes hozzávalót gyorsan gyúrd össze, majd dolgozd sima tésztává. Formálj belőle egy nagyobb és egy kisebb cipót, és két-három órán keresztül pihentesd hűtőszekrényben. A cseresznyét magozd ki. A nagyobbik cipót nyújtsd ki, és bélelj ki vele egy tepsit. Szórd rá a dióval elkevert zsemlemorzsát, majd terítsd rá a cseresznyét. Erre szórj cukrot, és a másik fél kinyújtott tésztával fedd be. Kicsit nyomkodd rá a gyümölcsre, majd egy felvert tojással kend meg a tetejét. Villával szurkáld meg, és előmelegített, forró sütőbe téve 10 percig közepes lángon süsd, ezután mérsékeld a lángot, és süsd aranybarnára. Csak teljes kihűlése után vágd kockákra. A tetejét hintsd meg porcukorral elkevert darált dióval.

Jeges cseresznyés-meggyes szuflé

Szükséged lesz hat darab porcelán vagy kerámia szuflés tálkára.

Hozzávalók 6 személyre:

• negyed-negyed kiló cseresznye és meggy
• 250 ml víz
• 275 g finom kristálycukor
• 30 ml gin
• 4 tojásfehérje
• 3 dl tejszín
• pár szem gyümölcs és mentaág a díszítéshez
• sütőpapír

A szuflés poharakra erősíts körben sütőpapírt, úgy, hogy bőven túlnyúljon az edény szélén. Tekerd körbe az edényt, és spárgával rögzítsd. Verd fel a tejszínt kemény habbá, és tedd félre.

A meggyet és a cseresznyét a víz felével és 50 g cukorral párold, amíg a gyümölcsök meg nem puhulnak. A pépet passzírozd át, így a szufléba nem kerül héj és mag. Keverd a püréhez a gint. Tedd félre. A maradék cukrot és vizet melegítsd fel. Akkor jó, ha egy kis mennyiséget hideg vízbe cseppentesz, és az kis golyóvá áll össze. Verd nagyon kemény habbá a tojásfehérjéket. Ha kész, akkor további keverés mellett folyasd bele a cukorszirupot, amíg megint kemény nem lesz a hab. A cseresznyés-meggyes pürét és a tejszínhabot forgasd bele. Adagold az edénykékbe, és tedd be mélyhűtőbe, hogy megszilárduljon. Ha megfagyott, szedd le róla a papírt, és díszítsd mentalevelekkel és gyümölccsel.

• sütemény
• cseresznye
• fagylalt
• édességek
• Recept