4 hipergyors, eredeti olasz tésztarecept

Csirkés-spenótos farfalle

Hozzávalók:

• 250 g farfalle, vagyis masnitészta
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 csirkemellfilé
• 2 gerezd fokhagyma
• másfél dl tejszín
• 10 dkg mirelit spenót

Főzd ki a tésztát forrásban lévő, bő, sós vízben 8-10 perc alatt. A csirkehúst vágd egészen apró darabokra. Hevítsd fel az olajat egy nagy serpenyőben, és süsd a csirkét nagy lángon 4-5 percig, amíg aranyszínű nem lesz.

Add hozzá a zúzott fokhagymát, a tejszínt és 3 evőkanálnyit a tészta főzővizéből.

Főzd együtt 2-3 percig, majd add hozzá a spenótot, és ezzel is forrald össze. Vigyázz, nehogy odakapjon. Ha kész a mártás és a tészta, akkor keverd össze őket.

Eredeti gnocchi

Jó gnocchit készíteni elég nehéz feladat, de megéri a gyakorlást, ugyanis nagy elismerésre számíthat az a szakács, aki a krumpligombóckákat tökéletesen el tudja készíteni.

Hozzávalók:

• 75 dkg burgonya
• 3 tojássárgája
• 10 dkg liszt
• só
• 2 dkg vaj

Hámozd meg, és vágd fel a burgonyát, majd sós vízben főzd puhára, szűrd le. Krumplinyomón törd át, és gyorsan dolgozd bele a tojássárgákat. Add hozzá előbb a lisztet, és sózd meg. Formálj 2 cm hosszú, ovális galuskákat a tésztából, közepükbe nyomj késsel mélyedést. Tedd forró, sós vízbe, és az újraforrástól számítva 3 percig főzd. A vízből kivéve csöpögtesd le.
Mindenféle mártás jó hozzá, a tejszínes és a paradicsomos alapú is, a darabosabbat viszont nem viszi el.
Ha van kedved, akkor a tésztát ízesítheted is, például sajtos mártáshoz szerecsendióval, a spenótoshoz pedig fokhagymával.

Aglio e olio

Nagyon egyszerű, mégis nagyon finom tészta, ami 15 perc alatt elkészül.

Hozzávalók:

• 1 csomag spagetti
• 4-5 gerezd fokhagyma
• extra szűz olívaolaj

A tésztát főzd ki forró vízben, de vigyázz, hogy ne legyen túl puha. A fokhagyma-gerezdeket roppantsd össze egy kés lapjával. Forrósíts meg négy-öt evőkanál olívaolajat, és ebben puhítsd meg a fokhagymát. Tartsd alacsony lángon a tűzhelyet, nehogy megkeseredjen a hagyma. Ha megpuhult, a fakanállal nyomkodd szét alaposan. Ha kifőtt a tészta, akkor szűrd le, és keverd össze a fokhagymás olajjal, majd sózd meg.
Az olajba tehetsz apróra vágott erőspaprikát is, és a tetejét megszórhatod kevés parmezánnal, de az egyszerű változat is nagyon finom.

Pikáns tészta tengeri herkentyűkkel

Hozzávalók:

• 250 g apróbb tészta, például masni
• 2 kis doboz paradicsompüré
• 1 konzerv hámozott paradicsom
• 1 doboz tonhalfilé
• 10-15 dkg tenger gyümölcse keverék
• 2 gerezd fokhagyma
• oregánó

A tésztát főzd ki sós vízben. A fokhagymát vágd apró darabokra, és olajon egy kicsit futtasd meg. A hámozott paradicsomot a levével együtt tedd fel főni. Addig puhítsd, amíg szét nem esik. Tedd hozzá a paradicsompürét és a fokhagymát, majd forrald össze. Ehhez jöhet a lecsöpögtetett tonhal. Keverd el jó alaposan az egészet, majd fűszerezd. A tengeri herkentyűket mártsd 5 percre forrásban lévő vízbe, majd csepegtesd le, és keverd a szószhoz. Ha szereted a csípőset, akkor adj hozzá kevés erőspaprikát is.

• olasz
• gyors receptek
• tészta
• hal
• főétel
• Recept