4 csodás borjúhúsos recept

A borjúhús elkészítése nem nehezebb, mint például a sertésé, csak másfajta előkészületeket igényel.

Talán a leglényegesebb, hogy a borjút először mindig főzd vagy párold meg, ha ugyanis ennek hiányában teszed a sütőbe, összeugrik.

Sütés után pedig mindig várj néhány percet, mielőtt felvágnád, így a rostok megkeményednek, és könnyebben szeletelhetővé válik.

Borjúpörkölt

Hozzávalók:

• 1 kg borjúhús
• 3-4 evőkanál olaj
• 1 fej hagyma
• 1 zöldpaprika
• 1 paradicsom
• só
• pirospaprika
• csipet köménymag

A felaprózott hagymát az olajon pirítsd meg. Tedd rá a darabokra vágott paprikát, paradicsomot.

Szórd meg pirospaprikával, majd tedd bele a felkockázott húst. Néhány percig hagyd így, majd öntsd fel egy pohár vízzel. Fűszerezd ízlés szerint, és fedő alatt párold puhára. Ha a víz elfő, pótold. Tésztás körettel tálald.

Bécsi szelet

Hozzávalók:

• 70 dkg szeletelt borjúhús
• 20 dkg vaj
• 15 dkg zsemlemorzsa
• 5 dkg liszt
• 2 tojás
• só

A húst szeleteld fel, majd klopfold ki. Sózd meg, majd panírozd be, előbb lisztbe, majd tojásba, végül zsemlemorzsába forgatva. Vajban süsd ki, és már tálalhatod is.

Borjúsült madeira-mártással

Hozzávalók:

• 40 dkg borjúhús, egészben
• 4 szelet szalonna
• 3 dkg liszt
• 3 dkg vaj
• 1 fej vöröshagyma
• 1 húsleveskocka
• 1 evőkanál sűrített paradicsom
• fél dl madeira bor
• só
• őrölt bors

A húst kicsit párold meg, majd a szalonnával tűzdeld össze, és előmelegített sütőben süsd körülbelül fél órát. A vajon pirítsd meg a karikára vágott hagymát, majd szedd ki az edényből. A lisztet egy másik serpenyőben folytonos kevergetés mellett pirítsd barnára. A leveskockát vízben oldd fel, és a liszttel keverd simára. Add hozzá a sűrített paradicsomot, a hagymakarikákat, és fűszerezd ízlés szerint. Néhány percig főzd, ne hagyd, hogy kihűljön. A húst szedd ki a sütőből, és vedd le róla a szalonnát. Szeleteld fel, és öntsd le a mártással. Zöldséges körettel tálald.

Borjúhúsos hasé

Hozzávalók:

• 50 dkg borjúhús
• 15 dkg vegyes zöldség
• 10 dkg vaj
• 5 dkg liszt
• 2 tojás
• 1 dl tejszín
• só

A húst darabold fel. Sós vízben a vegyes zöldséggel együtt főzd puhára. Ha kész, a húst hagyd kihűlni, majd daráld le. A lisztből és a vaj feléből készíts világos színű rántást, engedd fel a hús levével, keverd simára, és körülbelül öt percig forrald. Ehhez a mártáshoz öntsd hozzá a tejszínt és a húst, majd ízlés szerint sózd meg. Néhány percig lassú kevergetés mellett forrald, majd az egészet törd át egy szitán. A tojásokat válaszd ketté, és a sárgákat a maradék vajjal és az egész masszával keverd simára. Párolt rizzsel tálald.

• sült
• pörkölt
• marhahús
• húsételek
• Recept