Csökkenti a koleszterinszintet, és felpörgeti a lelassult anyagcserét: hogyan fogyaszd az élesztőt?

Az élesztőről a legtöbb embernek a kelt tészták, és az elkészítésükkel kapcsolatos izgulás jut eszébe: felfut-e az élesztő? Vajon elég meleg van a konyhában? Kétszeresére dagadt a tészta? Az utóbbi időben pedig a járványhelyzet miatti talán még az élesztőhiány is beugrik, hiszen sokan gondolták, hogy a bezártság idején maguknak sütik majd meg a mindennapi kenyerüket, és akik nem a kovászolás mesterségével kísérleteztek, alaposan bespájzoltak a kis tömbökből.

Az élesztő, ami tulajdonképpen egy gomba, már nagyon régóta fontos szerepet játszik az ember étrendjében. A kenyér és a sör alapvető összetevője, de sok más élelmiszerben is megtalálható. Az utóbbi években pedig az egészségtudatos étkezésben is egyre hangsúlyosabban jelen van, hiszen tele van a szervezet számára nélkülözhetetlen, jótékony hatású tápanyagokkal, különösen gazdag például B-vitaminokban.

Csökkenti a koleszterinszintet, stabilizálja a vércukrot

Az élesztő egy apró gomba, legismertebb fajtája a Saccharomyces Cerevisiae, ami cukrot és keményítőt eszik. A háztartásokban az élesztő legáltalánosabb formái a friss, tömbként árusított élesztő, valamint a por formájában kapható instant változat, de sok helyen megtalálható a szintén a már említett gombafajból előállított, hőkezeléssel inaktivált élesztő-, gyakran sörélesztőpehely, ami sütéshez nem alkalmazható.

Az élesztőt már régebben is fogyasztották, gyakran tabletta vagy friss élesztő formájában, akik szép hajra, körömre és bőrre vágytak, mert az figyelték meg, hogy segíthet ezek elérésében. Az élesztő jó fehérjeforrás, tartalmazza azokat az esszenciális aminosavakat, amelyeket a táplálkozás során kell bejuttatni a szervezetbe, ásványi anyagokban, például cinkben, káliumban és szelénben, valamint vitaminokban, főleg B-vitaminban gazdag. A növényi étrenden lévők többek között azért használják rendszeresen, mert az egészséges idegrendszerhez elengedhetetlen, állati táplálékokban található B12-nek is jó forrása.

A B-vitaminok révén védi az idegeket, szépíti a bőrt, a hajat és a körmöket. Élesztő fogyasztásával támogatható a bélflóra, probiotikumként működve a jótékony baktériumok munkáját segíti a bélben. A megfigyelések szerint kedvező hatással van a hangulatra, mérsékelheti a szorongásos tüneteket.

Az élesztő béta-glükán nevű poliszacharidot is tartalmaz, ami a vizsgálatok alapján képes kordában tartani, csökkenteni a koleszterinszintet, valamint a testsúly kontrolljában is segíthet, például a vércukorszint stabilizálásán keresztül.

A diétázók legjobb barátja

A diétázók előszeretettel nyúlnak az élesztőpehelyért, jellemzően a sörélesztőpehelyért, ha főzésről van szó, mivel az aktív élesztővel szemben kifejezetten kellemes, dióra, sajtra emlékeztető íze van, és a már említett tápanyagoknak köszönhetően tartalmasabbá teszi a kalóriaszegény fogásokat. A vércukorszintre gyakorolt pozitív hatásának köszönhetően segít az éhség csillapításában, a nassolnivalók utáni sóvárgás megszüntetésében, valamint az anyagcserére is jó hatással van. A tapasztalatok szerint csökkentheti az éhségérzetet.

Sötét, hűvös helyen, a nedvességtől óvva sokáig eltartható, és változatosan felhasználható. Sajt helyett tésztára, salátára lehet szórni, de vegetáriánus sajtszósz is készíthető belőle növényi tejszín, fűszerek és mustár hozzáadásával. Főzelékek, krémlevesek sűrítéséhez is alkalmas, de zabkásához, müzlikhez és smoothie-khoz is keverhető. A friss élesztő is beépíthető a táplálkozásba, bár karakteresebb ízvilága miatt csak a legelszántabbak eszegetik, gyümölcslébe, folyadékba keverve is bevihető.

8 zsírégető magocska, ami sokáig eltelít

A különböző magok hasznos részét képezhetik a diétának, vagy akkor, ha úgy érzed, nem megy a fogyás az anyagcsere lelassulása miatt. Ha elkezdtek felkúszni rád a pluszkilók, esetleg ha jobban szeretnéd támogatni a fogyásod, jussanak eszedbe az alábbi apró magocskák!

(Képek forrása: Getty Images Hungary.)

• fogyókúra
• egészséges táplálék
• egészséges étkezés
• élesztő
• diéta
• koleszterin
• Életmód