Anyagcsere-gyorsító mustármag: hogy fogyaszd, hogy segítsen a diétában?

A mustármagokat az emberiség körülbelül ötezer éve használja. A kis magok áldásos hatásait régóta felfedezték.

Mustármagok fehér, fekete vagy barna színben is fellelhetőek, a világ szinte minden táján teremnek. A fekete mustármag, aminek a legintenzívebb íze van, Közép-Ázsiából, a barnák a Himalájából származnak, de Kínában használják előszeretettel, a fehér mustármag, ami valójában halványbarna színű, a mediterrán térségből való.

Magyarországon is ez utóbbi, lágyabb ízű terjedt el, jellegzetes sárgás színét pedig színezőkkel érik el. 

A mustármag hatása

A mag gazdag antioxidánsokban és fitonutriensekben. A fitonutriensek valójában a növény védekezését szolgálják, de az emberi szervezetben is kifejtik jótékony hatásaikat. A mustármag magas étkezési rosttartalma serkenti az emésztést, mivel segíti a belek mozgását. A rost mintegy "beolajozza" a gépezetet.

A mustármagok tartalmaznak luteint, ami jót tesz a szemeknek, beta-karotint, szelént, ami támogatja a pajzsmirigyet, mangánt, vérképző vasat, a csontokhoz nélkülözhetetlen kalciumot, foszfort, E-vitamint, folsavat és niacint is, ami természetes koleszterinszint-szabályozó anyag. 

Jól látszik, hogy a magocska igazi aduász a fogyókúrázóknak. Amellett, hogy képes a koleszterinszintet szabályozni, nem csak az agyi működést serkenti, de az izmok fejlődését és az anyagcserét is gyorsítja.

A mustármag felhasználása

Mustármagot előszeretettel használnak ételek ízesítésére, rengeteg fűszerkeverék, többek között a curry alapja is. Pirított formában salátadresszingként is megállja a helyét. Sőt, az olajban áztatott barna mustármagokat köretként is fel lehet szolgálni.

Étvágytalanság ellen is szokták használni, egy kevés fekete mustármagot kell tejben áztatni, és 15-20 perccel az étkezés előtt meginni a folyadékot. Gyakran az elhízás hátterében a hektikus étkezések állnak, ezzel a módszerrel be lehet állítani az étkezések menetrendjét.

A mustármag olaját azonban csak külsőleg lehet használni, mert az erukasav-tartalma miatt szívproblémákat okozhat. Viszont így hatékony izomfájdalom-, ízületifájdalom-, és gyulladáscsökkentő, emellett ápolja a bőrt és a hajat is. Melegítő, vérkeringés-serkentő hatása miatt úgy kell használni, mintha csak egy masszázsolajat dörzsölne magára az ember. Narancsbőr ellen is kiváló szer.

A mustármagok sokáig elállnak, viszont sötét, hűvös helyen kell tárolni őket, távol a közvetlen melegtől és napfénytől. Onnan lehet tudni, hogy vesztett a minőségéből, ha az ujjak között kettényomott magnak már nincs intenzív illata és íze. Ilyenkor ki kell dobni.

A mustármag mellékhatásai

• A nyers mustármag goitrogéntartalma befolyásolhatja a pajzsmirigy hormontermelését. Akinek valamilyen pajzsmirigyproblémája van, mindenképpen a fogyasztás előtt meg kell főznie a magokat.
• Magas oxaláttartalma miatt nem ajánlott vese- és hólyagproblémákkal küzdőknek, mivel úgynevezett oxalátkő alakulhat ki. Így az arra hajlamos embereknél vesekő vagy hólyagkő kialakulásához vezethet. 
• Fekete mustármagot nem ajánlott fogyasztani szoptatás alatt, a mustármag olajának használata gyermekek számára pedig tilos. 
• A túl sok mustármagtól felfordulhat az ember gyomra, émelygés és nehézlégzés léphet fel.

Mielőtt a mustármagot valaki kúraszerűen kezdené használni, mindenképpen beszéljen kezelőorvosával.

Az egészséges magvak hatásai

Ha igazán egészséges és tápláló rágcsálnivalót szeretnél, akkor a következő jótékony hatású magvak bármelyike nagyszerű választás lehet a számodra. Mutatjuk, melyik mire jó!

Képek forrása: Getty Images Hungary

• mustármag
• emésztésserkentő
• anyagcsere-javítás
• bélflóra
• narancsbőr
• természetes módszer
• Életmód