10 isteni fogás hisztaminérzékenyeknek: a sajtokkal, a húsokkal és a diófélékkel is vigyázni kell

A hisztaminintoleranciában érintettek diétája rendkívül szigorúnak tűnhet, számos egészséges, vitaminban gazdag alapanyagot kizár, nagy odafigyelést igényel betartása, a bevásárlást, az elkészítés módját és a fűszerezést is ehhez kell igazítani.

A hisztamin egy immunsejtek által termelt biogén amin, egy fehérjekomponens, amely a megfelelő védekezési rendszerhez szükséges, fontos feladata az allergének eltávolítása a szervezetből. Normál esetben rövid idő alatt lebomlik, ha azonban valami oknál fogva a lebontó enzimek szintje alacsony, felhalmozódhat, és súlyos tüneteket okozhat. Ezek közé tartoznak többek közt az emésztési zavarok, a hasfájás, a hasmenés, a puffadás, az ekcémás bőrtünetek, esetleg a légzőszervi panaszok, a fejfájás, a pulzusemelkedés.

Diéta hisztaminintolerancia esetén

A diéta a tünetek megszüntetésére irányul, az irányadó tényezőnek pedig az élelmiszerek hisztamintartalma számít. A SIGHI-lista 0-val, 1-gyel, 2-vel és 3-mal jelölt csoportokat különít el, ezek a jól tolerálható, az alkalmanként megengedett, a kockázatos és a kifejezetten kerülendő ételek, italok. Az egyéni érzékenység fontosabb a listánál, személyre szabottan alakítható az étrend.

Általánosságban elmondható, hogy a diétában elsődlegesnek kell lennie a minél frissebb élelmiszereknek, a feldolgozott ételek kerülendők, és a hosszas, fagyasztás nélküli tárolás, az újramelegítés sem javasolt. A csípős fűszerek, a bors kerülendő, helyette zöldfűszerek javasoltak. A fermentált és érlelt ételek kockázatosak, a sajtok, a füstölt húsok, a kolbászfélék, a savanyúságok, több gombaféle, hüvelyes, a halkonzerv, de még a diófélék, a citrusok, a padlizsán vagy a paradicsom is tiltólistás lehet. Az egyéni érzékenység itt is döntő. Gyümölcsök, zöldségek sokasága, friss baromfihúsok, gabonák, érlelés nélkül készült, friss tejtermékek azonban fogyaszthatók.

Olvass tovább: 10 étel, amit a szív egészségéért fontos napi szinten fogyasztani

A szívbetegség megelőzése érdekében különösen fontos a megfelelő étrend.

(Képek: Getty Images Hungary.)

• hisztamin
• hisztaminintolerancia
• ételérzékenység
• ételintolerancia
• egészségügyi diéta
• Életmód