Nem hizlal a krumpli, ha így eszed: így hat az ember diétájára a burgonya

Ha az ember a burgonyára gondol, az első, ami az eszébe jut, az a sült krumpli. Mindegy, hogy otthoni vagy gyorséttermi, mindenki tudja, hogy a sült krumpli hizlal, mert rengeteg olajat vesz fel. Azonban a burgonyát még százféleképpen fel lehet használni. 

A krumplit elsősorban azért szokták tiltólistára tenni, mert - akárcsak a rizs - tele van keményítővel, mely egyfajta szénhidrát, azonban a krumpliban található keményítő egy része rezisztens keményítő.

Fogyókúrás-e a krumpli?

A rezisztens keményítő onnan kapta a nevét, hogy ez a szénhidrátféle ellenáll az emésztésnek. Úgy működik, mint a rostok, és a hatása is hasonló. Hosszan tartó teltségérzetet ad, és, mivel az emésztés első néhány lépését kihagyja, nem jut be a véráramba, és nem tárolódik el glikogén formájában, ellenben táplálja a hasznos bélbaktériumokat.

A rezisztens keményítők, így a burgonyában találhatók is, kismértékben fokozzák a zsírégetést. A vastagbélben bomlanak le, ennek során pedig zsírsavak, úgynevezett butirátok keletkeznek, melyek arra ösztönzik a májat, hogy energiaforrásként a szénhidrátok helyett az elraktározott zsírt használja fel. Egy kutatás szerint, ha az ember a napi szénhidrátbevitelének 5,4%-át lecseréli rezisztens keményítőre, már azzal akár 30%-kal is növelheti a zsírégetés hatékonyságát.

Ezenkívül a krumpliban számos más hasznos tápanyag is van. Míg 100 grammjában - tehát egy nagyobb gumóban - nagyjából 77 kalória található, addig bőven van benne C- és B6-vitamin, valamint olyan fontos ásványi anyagok, mint a kálium, a magnézium és a foszfor. Antioxidánsokban is bővelkedik. A flavonoidok, karotinoidok és fenolsavak áldásos hatásának köszönhetően védhet a diabétesz, a szív- és érrendszeri betegségek és a rák kialakulásának kockázatával szemben.

A krumpli tehát jól beépíthető minden olyan diétába, mely nem szab kifejezetten alacsony szénhidrátbevitelt, csak arra kell figyelni, hogyan készíti el az ember. Az olajban hirtelen kisütött burgonyaszeletek sajnos rengeteg olajat vesznek fel, így lényegesen megnő a kalória- és a zsírtartalmuk, ellenben a főtt krumpli összes hatóanyaga megmarad, így ebben a formában elkészítve csak a krumpli tényleges kalóriatartalmával kell számolni. A nyári szezonban grillen vagy parázson megsütve finom és egészséges köretet készíthetsz. Ilyenkor érdemes a burgonyán hagyni a héját is, mert a tápanyagok egy része abban található. De jó ötlet lehet kipróbálni a sütőben, alufólia batyuban hússal és zöldségekkel összesütött változatot is. 

Stagnáló fogyás? Itt a megoldás

Ha megakadt a fogyás, számos apró változtatással lehet újra mozgásra bírni a mérleg nyelvét. Nincs szükség hozzá nagy megszorításokra. Mutatjuk a tudomány által igazolt lehetőségeket.

A képek forrása: Getty Images.

• krumpli
• burgonya
• fogyókúra
• egészséges étkezés
• diéta
• fogyókúrás tippek
• Életmód