A 4 legfinomabb tésztás recept Giannitól

Az olasz konyha talán a legnépszerűbb a külhoniak közül Magyarországon. A legtöbben azonban kicsit magyarosítják a recepteket. Ha autentikus olasz ételeket szeretnél főzni, akkor a legegyszerűbb, ha egy tősgyökeres olaszhoz fordulsz.

A hazánkban élő műsorvezető, Gianni Annoni szeretné megismertetni hazája különleges ízeit a magyar közönséggel. Most kedvenc tésztáiból szemezgettünk.

Sonkás tészta - Tagliolini di Campobasso

Hozzávalók:

• 300 g tagliatelle tészta
• 80 g csíkokra vágott prosciutto crudo
• 1 hagyma
• erős paprika
• 1 csokor petrezselyem
• olívaolaj
• só, bors

A tésztát tedd fel főni forró vízben, sóval, olajjal. Önts egy lábasba olajat, tedd bele az apróra vágott hagymát és az erős paprikát, majd lassú tűzön fonnyaszd meg.

Add hozzá a sonkát, de csak épphogy forrósítsd meg.
Adj a keverékhez egy evőkanálnyit a tészta főzőlevéből. Szórd bele az apróra vágott petrezselymet, sózd, majd ízesítsd frissen őrölt borssal. A tésztát szűrd le, majd kanalazd rá a szószt.

Sonkás szélesmetélt - Fetticine alla paplina

Hozzávalók:

• 400 g friss szélesmetélt
• 100 g főtt sonka
• 1 hagyma
• 40 g vaj
• 150 g friss zöldborsó
• 2 tojás
• parmezán
• só, bors

Pirítsd meg a vajon a felkockázott hagymát, add hozzá a zöldborsót, a főzés végén tedd bele az apróra vágott sonkát is, majd sózd és borsozd. Üss egy keverőtálba két tojást, és keverd el két evőkanál reszelt sajttal.
Sós vízben főzd ki a tésztát, majd szűrd le, add hozzá a sajtos tojást és a sonkás-zöldborsós keveréket, valamint kevés vajat és parmezánt.

Csavart tészta kenyérbéllel - Fusilli con mollica

Hozzávalók:

• 400 g fusilli
• 100 g száraz kenyérbél
• fokhagyma
• petrezselyem
• olívaolaj
• só

Tedd fel főni a tésztát. Közben melegíts olajat egy kisebb nyeles serpenyőben, dobd bele az átnyomott fokhagymát és az egészen finomra morzsolt kenyérbelet. Keverd el egy fakanállal, majd keverd össze a leszűrt tésztával.

Mogyoróhagymás tészta - Tagliarini alla Parchitana

Hozzávalók:

• 400 g szélesmetélt
• 2 fej mogyoróhagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• fél pohár vörösbor
• 150 g paradicsomszósz
• 6 szem dió
• 1 csokor petrezselyemsó, bors

A mogyoróhagymát és a fokhagymát aprítsd fel, pirítsd meg egy kevés olajon, majd locsold meg a borral. Amikor elpárolgott add hozzá a paradicsomszószt. Főzés közben kevés vízzel hígítsd, majd sózd, borsozd. A diót vágd egy nagy késsel apró darabokra, és a petrezselymet is aprítsd fel. A tésztát főzd kissé keményre, szűrd le, majd keverd össze a szósszal, és szórd a diót, illetve a petrezselymet a tetejére.

• olasz
• gyors receptek
• tészta
• Recept