Hajtogatott kelt pogácsa tej- és tojásmentesen: sült hagyma kerül a rétegek közé

A rizstejet langyosítsd meg. Add hozzá a cukrot, morzsold bele az élesztőt, és futtasd fel tíz perc alatt. A lisztet közben szitáld egy tálba. Sózd meg, és morzsold el a kockákra vágott, szoba-hőmérsékletű margarinnal. Add hozzá a növényi tejfölt és az élesztős tejet, és jól dolgozd ki. Meleg helyen, letakarva pihentesd fél órát. Amíg a tészta kel, a hagymát vágd cikkekre. Serpenyőben, kevés olajon süsd őket barnára, és tedd félre, hogy kihűljön. A megkelt tésztát lisztezett deszkán nyújtsd ki téglalap alakúra.

Kend meg a pirított hagyma felével, majd hajtogasd fel a következő módon: először a jobb és a bal szélét hajtsd egymásra, utána a tetejét és az alját. Tedd félre negyedórára. A pihentetési idő végén újra nyújtsd ki, kend meg a hagyma másik felével, és ismételd meg a hajtogatást. Újabb negyedóra pihentetést követően ismét nyújtsd ki, és pogácsaszaggatóval szaggasd ki. Helyezd el a darabokat egymás mellett egy sütőpapírral kibélelt tepsiben, és takard le.

A sütőt melegítsd be 220 fokra. A pogácsák tetejét kend meg olvasztott margarinnal, és 15-20 perc alatt süsd pirosra őket.