Hajtogatott medvehagymás, tepertős pogácsa: egy kiadós leves mellé tökéletes

Az élesztőt futtasd fel a langyos, cukros tejben. A lisztet morzsold el a felkockázott, puha vajjal, add hozzá a tejfölt, a tojást, a zsírt, a sót, borsozd meg ízlés szerint, majd keverd bele a felfuttatott élesztőt. Jól dolgozd ki, és letakarva egy óra alatt keleszd a duplájára. Közben a tepertőt és a medvehagymát aprítsd fel.

A megkelt tésztát nyújtsd ki egy centi vastagra. Kend meg a tepertővel, majd hajtogasd be előbb a hosszabb, utána a rövidebb oldalainál fogva. Takard le, pihentesd fél órát, ezután újra nyújtsd ki, szórd meg medvehagymával, újra hajtogasd és pihentesd. A nyújtást, hajtogatást és pihentetést ismételd meg harmadszorra is, majd a negyedik alkalommal ár csak nyújtsd, szaggasd ki pogácsaszaggatóval, és sorakoztasd fel egy tepsiben. A darabok tetejét kend meg felvert tojással, szórd meg reszelt sajttal. A sütőt most kapcsold be 200 fokra. Amíg melegszik, még pihentesd a pogácsákat, utána nagyjából fél óra alatt süsd őket készre.