Régimódi májgaluskaleves

A májgombócleves valójában nem más, mint egy klasszikus zöldség- vagy húsleves, ami a főzés utolsó pár percében gazdagodik a frissen készült májgaluskával.

Ha nem szeretnéd a levesben megfőzni, külön is elkészítheted, és tálalhatod a leves mellé is.

Májgombócleves

Hozzávalók:

A leveshez:

• 4 szál közepes sárgarépa
• 10 dkg zöldborsó
• 1 szál fehérrépa
• 1 közepes fej zeller
• 1 közepes karalábé
• 1 csokor friss petrezselyem
• 1 közepes fej hagyma
• néhány rózsányi karfiol
• só, frissen őrölt bors
• 2 leveskocka
• 1 teáskanálnyi majoránna
• 1 csipet kömény
• olaj

A gombóchoz:

• 1 száraz zsemle
• 20 dkg csirkemáj
• 4-5 evőkanálnyi zsemlemorzsa
• 3-4 szál friss petrezselyem
• só, frissen őrölt bors
• 1 tojás
• tej a zsemle áztatásához

Elkészítés ideje:

70 perc.

Elkészítés menete:

Első lépésként áztasd tejbe a zsemlét. A zöldségeket tisztítsd meg, darabold fel mindegyiket ízlésed szerint, a hagymát kockázd egészen apróra. Végy elő egy lábast, az olajon dinszteld meg benne a hagymát, majd add hozzá a többi zöldséget is, a borsó kivételével.

Fűszerezd sóval, borssal, köménnyel, majoránnával, majd öntsd fel két-két és fél liter vízzel, add hozzá a leveskockát, és kis lángon hagyd főni.

Amíg a leves elkészül, nekiállhatsz a gombócoknak. A májat tisztítsd meg jó alaposan, majd vagy vágd egy késsel nagyon apróra, vagy pedig egy botmixerrel pépesítsd. Amikor ezzel megvagy, add hozzá a tojást, szaggasd mellé a zsemlét, fűszerezd kedvedre, majd adj hozzá annyi zsemlemorzsát, amennyit felvesz, úgy, hogy könnyen formálható, de nem laza masszát kapj.

Ha már minden megpuhult a levesben, tedd bele a zöldborsót, valamint a megformált gombócokat. Amikor megfőttek - körülbelül tíz perc alatt fog ez megtörténni -, akkor leveheted a tűzről, és kész is van a leves. 

A legfinomabb gyermekkori élmények

Az isteni tejbegríz, a nagyi lekváros buktája vagy a mindennél finomabb mákos guba mindenki kedvence, nem csak gyerekkorban.

• leves
• csirkemáj
• húsleves
• májgombóc
• zöldség alaplé
• Recept