4 ínycsiklandó karácsonyi húsétel

Aszalt szilvával töltött pulykamelltekercs

Hozzávalók:

• 1 kg pulykamellfilé
• 20 dkg szeletelt gépsonka
• 1 csomag lapkasajt
• 15 dkg aszalt szilva
• só
• bors
• 3 tojás
• liszt
• zsemlemorzsa

A pulykamellet vágd vékony szeletekre, klopfold ki, sózd és borsozd. Közben az aszalt szilvát áztasd meleg vízben. A husikra rakj egy szelet gépsonkát és egy szelet sajtot.

A megázott és kimagozott szilvából rakj két-három darabot minden húsra. Az egészet óvatosan tekerd össze, és tűzd meg fogpiszkálókkal. A tekercseket panírozd be úgy, hogy a végeiken ne tudjon kifolyni a sajt. Kis lángon, bő olajban süsd barnára.

Csirke diós-tejszínes mártással, mézes sült almával

Hozzávalók:

• 60 dkg csirkemell
• 2 fej hagyma
• 4 dl félédes fehérbor
• 3-4 dl tejszín
• 10 dkg durvára vágott dió
• 3 db savanyú alma
• méz
• só

A jó nagy csirkemell-darabokat sózd be, a hagymákat karikázd fel. Egy tálba rétegezd a husit és a hagymát egymásra, locsold meg a borral úgy, hogy ellepje, majd tedd be a hűtőbe egy éjszakára. Másnap egy tepsibe tedd bele a bepácolt csirkét, és tedd rá a mézzel megkent almaszeleteket. A leszűrt pácléből önts a husi alá, és tedd be előmelegített sütőbe, közepes lángra. Sülés közben néha locsolgasd meg a maradék páclével. Eközben egy serpenyőben pirítsd meg a diót. A tejszínt forrald fel, sózd, majd sűrítsd a pirított dióval. A csirkét és az almát szedd tálra, a mártást külön edényben kínáld hozzá.

Halfilé gombával sütve

Hozzávalók:

• 60 dkg tengeri halfilé egy darabban, bőr nélkül
• 10 dkg vaj
• 3 szál póréhagyma
• 25 dkg koktélparadicsom
• 15 dkg apró sampinyon gomba
• 8 ív sütőpapír

A póréhagymát vágd karikára, a paradicsomot és a gombát negyedeld, a halat vágd nyolc egyforma darabra. A vajat olvaszd fel, majd hűtsd ki. A zöldségeket keverd össze, sózd és borsozd meg. Fektess egymásra két sütőpapírt, a felsőt kend meg vajjal, majd tegyél rá két halszeletet, és oszlasd el rajtuk a zöldségeket. A papírt csomagold össze, mintha egy szaloncukrot készítenél, a végeit cérnával kösd össze. Tedd 200 fokra előmelegített sütőbe, süsd húsz percig a középső rácson. A halat a zöldségekkel és krumplipürével tálald.

Hátszín mazsolás-currys rizzsel

Hozzávalók:

• 1 kg marhahátszín
• 8 evőkanál olaj
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 20 dkg rizs
• 5 dl zöldségleves, kockából
• 1 evőkanál curry
• 15 dkg mazsola

A húst dörzsöld be sóval és borssal, majd a felforrósított olajban pirítsd meg mindenhol. Ezután fektesd tepsibe, és 200 fokra előmelegített sütőben süsd 35 percig. Vedd ki, csomagold alufóliába, és pihentesd. A hagymát vágd apróra, és pirítsd meg olajon, add hozzá a megmosott és lecsepegtetett rizst, és azt is pirítsd meg kicsit. Ezt az egészet öntsd fel a levessel, keverd bele a curryt, és fedő alatt főzd húsz percig. Félidőben keverd bele a mazsolát. A főzés végén a felesleges vizet öntsd le a rizsről, sóval, borssal ízesítsd. A húst csomagold ki, vágd vékony szeletekre, és a mazsolás rizzsel kínáld.