3 rafinált őszi rakott tészta

Cukkínis rakott tészta

Hozzávalók:

• 500 g darált hús
• 300 g metélttészta
• 600 g cukkíni
• 100 g feta sajt
• 40 g liszt
• 40 g vaj
• fél l tej
• 600 g friss paradicsom
• 2 kanál paradicsompüré
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kanál olívaolaj
• 1 kiskanál oregánó
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 3 kanál citromlé
• kevés őrölt szerecsendió
• só
• bors

A vörös- és fokhagymát vágd apróra, és a hússal együtt pirítsd meg olajon. Keverd bele az apróra vágott friss paradicsomot és a paradicsompürét, add hozzá az oregánót, majd lassú tűzön főzd 20 percig. Vágd fel a petrezselymet, és add a szószhoz, fűszerezd sóval, borssal és egy kanál citromlével. A tésztát főzd meg bő, sós vízben, és miután leszűrted, hagyd állni. A megmosott, meghámozott cukkínit szeleteld fel, és fűszerezd meg. A feta sajtot morzsold szét, a felét keverd el a tésztával, majd rétegezd a hússal és a cukkínivel egy kikent tűzálló tálba. A kevéske vajjal pirítsd meg a lisztet, és folyamatos kevergetés mellett keverd hozzá a hideg tejet. Addig főzd, míg kissé megsűrűsödik. Keverd bele a megmaradt fetát, sózd, borsozd, majd adj hozzá 2 kanál citromlevet és egy csipetnyi szerecsendiót. Ezzel a keverékkel öntsd le a tésztát, és 45 percig süsd előmelegített sütőben.

Sajtos-gombás rakott tészta

Hozzávalók:

• 400 g paradicsom
• 200 g gomba
• 400 g orsótészta
• 200 g mozzarella sajt
• 2 piros húsú paprika
• 1 közepes fej hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 10-12 bazsalikomlevél
• 3+1 evőkanál olaj
• só
• bors

Dobd a paradicsomot 2 percre forró, majd hideg vízbe, hámozd meg, aprózd fel, és turmixold péppé. A gombát szeleteld fel, kockázd a paprikát apróra, a hagymát finomra, és a bazsalikomot vágd vékony csíkokra. 3 evőkanálnyi forró olajra szórd rá a hagymát, az áttört fokhagymát, a paradicsompépet és a vágott bazsalikomot. Ízlés szerint sózd, borsozd, majd forrald fel. 5 perc múlva tedd bele a gombát, 10 perc múlva a paprikát, azután fedő alatt, mérsékelt tűzön az egészet párold puhára. A kifőtt, leszűrt tésztát forgasd bele a paradicsomos-gombás mártásba. A maradék egy evőkanál olajjal kenj ki egy sütőedényt, csúsztasd bele, és simítsd el a tésztát. A tetejét fedd be a vékony szeletekre vágott mozzarellával, és süsd előmelegített sütőben addig, míg a sajt egy kissé megpirul. A végén díszítsd bazsalikommal.

Gesztenyével rakott metélt

Hozzávalók:

• 400 g finommetélt
• 100 g vaj
• 100 g cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 3 db tojás
• 200 g tejföl
• 2 evőkanál zsemlemorzsa
• 200 g meggydzsem
• 150 g gesztenye
• 100 g étcsokoládé
• 1 db citrom

Keverd ki a vajat, a cukrot, a vaníliás cukrot és a tojássárgákat, majd add hozzá a tejfölt és a reszelt citrom héját. Ezután keverd bele a kemény habbá vert tojásfehérjét és a főtt, lecsurgatott tésztát. A kivajazott tepsit szórd meg zsemlemorzsával, és az alján terítsd el a tészta egyharmadát. Tedd rá a meggydzsem felét, majd hintsd meg a darált gesztenye felével. Locsold meg az olvasztott csokoládé felével, ezután jön egy újabb tészta-meggydzsem-darált gesztenye réteg. Legfelülre tészta kerüljön, majd sütőben süsd szép pirosra. Ha kész, vágd kocka alakúra, és hintsd meg vaníliás cukorral.

• gomba
• paradicsom
• sajt
• gesztenye
• cukkini
• Recept