Hogyan csökkentsd felére a rizs kalóriatartalmát? Ha így eszed, még fogyaszt is

A szénhidrátok szinte minden élelmiszerben megtalálhatók, legyen szó kenyérről, tésztáról, valamint a köretek többségéről. Ám sokak szerint a sikeres fogyás mindenekelőtt a szénhidrátok elhagyásán múlik. Pedig ahhoz, hogy leadj pár kilót, nem szükséges teljesen kiiktatni őket az étrendedből.

A rizs népszerű gabonaféle mind köretként, mind édesség formájában. Gyors felszívódású szénhidrátjai miatt fogyókúrázók számára mégsem ajánlott. Srí Lanka-i kutatók azonban egy korábbi kísérlet során bebizonyították, hogy megfelelően fogyasztva a gabona még a fogyást is segítheti.

Így csökkentsd felére a rizs kalóriatartalmát!

100 gramm száraz, fehér rizs kalóriatartalma 360, ez szakértők szerint könnyedén a felére csökkenthető: kísérletükben vizet melegítettek, majd forráskor hozzáadtak egy teáskanál kókuszolajat és 105 gramm rizst. Ezután 40 percig párolták, majd 12 órára hűtőszekrénybe tették.

- Ez a módszer akár 50-60%-kal csökkentheti a rizs kalóriatartalmát - mondja Sudhair James, a kutatás vezető szerzője. 

A titok nyitja a rezisztens keményítőben rejlik, ami kémiai felépítésében azonos a klasszikus keményítővel azzal a különbséggel, hogy a sima keményítő ballasztanyagnak számít, mivel az emésztőenzimek nem képesek lebontani. Hasonló a helyzet a kihűlt tésztafélékkel is, erről korábbi cikkünkben részletesebben olvashatsz.

Hogyan segíti a fogyást?

Mostanra több alkalommal kimutatták, hogy a rezisztens keményítő már minimális mennyiségben fogyasztva is segíti a fogyást azáltal, hogy hosszan tartó teltségérzetet biztosít, illetve nem okoz nagy kilengéseket a vércukorszintben. 

Egy tanulmány szerint tíz teáskanál rezisztens keményítő 24 órán át stabilan tartja az inzulinszintet, míg a Colorado Egyetem munkatársai arra jutottak, hogy azok, akik napi szénhidrátbevételük 5%-át rezisztens keményítőből nyerik, 20-25%-kal gyorsíthatják zsíranyagcseréjüket. Lényegében mindkét példa ugyanazt jelenti: kevésbé leszel éhes, ezáltal sok felesleges kalóriát megspórolhatsz.

Miből fedezheted a napi szükséges mennyiséget?

Frances Largeman-Roth és Ellen Kunes The CarbLovers Diet című könyvükben összegyűjtötték azon élelmiszereket, melyekből elegendő rezisztens keményítőt nyerhetsz a sikeres fogyáshoz. Már amennyiben naponta fogyasztasz belőlük.

• Egy banán.
• 130 gramm fehér vagy fekete bab.
• 225 gramm főtt, lehűtött burgonya vagy teljes kiőrlésű tészta.
• 95 gramm barna rizs.
• 80 gramm zöldborsó.
• Egy szelet rozskenyér.
• 80 gramm zabpehely.

Fogyókúrás köretek

Ha mindennek ellenére szkeptikus vagy, számos rostokban, lassú felszívódású szénhidrátokban gazdagabb köret létezik, melyek nagyon finomak, és hasonlítanak a rizsre. Legtöbbjüket szupermarketekben megtalálod, míg valamit bioboltokban érdemes keresned, vagy akár te magad is elkészítheted őket. Próbáld ki mindet!

Képek: Getty Images Hungary.

• végleges fogyás
• egészséges étkezés
• egészséges életmód
• rizs
• szénhidrát
• Életmód