A fejes saláta rosttartalma révén serkenti az emésztést, eltelít, és a salakanyagok eltávolítását is felgyorsítja. Az ismert zöldségek között a fejes saláta bír az egyik legmagasabb ásványianyag-tartalommal, emellett gazdag klorofillban, mely a sejtek oxigénellátását is javítja.