4 eredeti olasz pizza receptje

Pizzatészta - alaprecept

Hozzávalók:

• 40 dkg finomliszt
• 1 dl tej
• 1 dl víz
• 1 evőkanál cukor
• 2 dkg élesztő
• 1 evőkanál olaj
• 1 kávéskanál só

Az élesztőt futtasd fel a langyos, cukros tejben. A lisztet szitáld bele egy tálba, a közepébe öntsd bele az élesztős tejet.

Ezt a környező liszttel keverd össze, majd a többi liszttel takard be. Takard le, és meleg helyen keleszd kétszeresére. Negyed óra után add hozzá a sót és a vizet, majd jól keverd el.

A tésztát párszor csapkodd a deszkához, és formázz cipót belőle. Szórd meg liszttel, takard le, és keleszd egy óra hosszat. Terítsd szét a kiolajozott tepsiben, sütőformában, és készíts neki kis peremet. Kend be paradicsomszósszal, és ezután ráteheted a különböző feltéteket.

Paradicsomszósz

Hozzávalók:

• 50 dkg paradicsom
• 2 teáskanál oregánó
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál sűrített paradicsom
• őrölt feketebors
• só

Hámozd meg a paradicsomot, szedd ki a magját, és kockázd fel, majd párold lassú tűzön 15 percig. Keverd hozzá a sűrített paradicsomot, az olajat, a zúzott fokhagymát, végül a fűszereket.

Pizza Margherita

Hozzávalók:

• 70 dkg paradicsom
• 30 dkg mozzarella
• 4 evőkanál pecorino vagy parmezán
• egy kis csomó bazsalikom
• 5 evőkanál olívaolaj
• só
• őrölt feketebors

Szeleteld fel a paradicsomokat, és oszd el a pizzaalapon. Egy villával kissé nyomkodd szét őket, úgy, hogy hagyj 1-2 centis peremet a pizza szélén. A felszeletelt mozzarellát fektesd a paradicsomokra, majd sózd és borsozd meg. Tedd be az előmelegített sütőbe, és a középső rácson úgy 15 perc alatt süsd készre. Akkor vedd ki, és szórd meg a pecorinóval és a bazsalikomlevelekkel. Öntözd meg olívaolajjal, és süsd még 10 percig.

Pizza Verde

Hozzávalók:

• 10 dkg mozzarella
• 5 szardellafilé
• egy marék petrezselyemzöld
• 1 evőkanál kapribogyó
• 2 gerezd fokhagyma
• só
• őrölt feketebors
• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 10 rukkola-levél

A mozzarellákat lecsepegtetés és felszeletelés után tedd szitára, és ököllel nyomkodd ki belőlük a maradék nedvességet is. Helyezd rá a kihúzott tésztára, és hagyj egy 1,5-2 centis peremet. Szórd rá az összevágott kaprit és petrezselyemzöldet, a szardellafilét, végül a zúzott fokhagymát. Sózd és borsozd meg, majd öntözd meg az olajjal. A középső sütősínen süsd készre, és a rukkola-levelekkel megszórva tálald.

Milánói pizza

Hozzávalók:

• 15 dkg sonka
• 20 dkg vargánya
• 1 fej hagyma
• 10 dkg parmezán sajt
• olaj
• paradicsom
• só
• bors
• kakukkfű

Vágd finomra a hagymát, fonnyaszd meg egy kevés olajban, és add hozzá a metéltre vágott sonkát és vargányát. Pirítsd le, majd ízesítsd sóval, borssal és kakukkfűvel. Add hozzá a ledarált friss paradicsomot, és jól forrald ki. A ragut terítsd a tésztára, szórd meg a reszelt parmezán sajttal, és süsd meg a sütőben.

Pizza Orgia

Hozzávalók:

• 5 dkg téliszalámi
• 5 dkg csípős szalámi
• 5 dkg füstölt kolbász
• 10 dkg gépsonka
• 2 merőkanálnyi paradicsommártás

Miután a tésztát megkented a paradicsommártással, fektesd rá a sonkaszeleteket. Oszd el a tetején a vékony szeletekre vágott kolbászt és a szalámikat. Sózni nem kell. A sütő középső sínébe tolva süsd meg. Ízlés szerint sajttal is megszórhatod.

• olasz
• paradicsom
• pizza
• sajt
• hagyma
• Recept