Gluténmentes étkezés

Magyarországon minden 85. embert érint a gluténérzékenység, ami bizonyos növényi fehérjék felszívódásának hiányát jelenti. Ez aztán kellemetlen tüneteket okoz, amelyek azonban szerencsére odafigyeléssel megszüntethetők.

Ettől függetlenül a gluténmentes étkezés nemcsak azoknak ajánlott, akik az intoleranciával küzdenek: az ilyen étrend javítja az anyagcserét, ezáltal az általános közérzetet is, ráadásul látványos fogyást eredményez.

Tünetek

A gluténérzékenység, más néven lisztérzékenység vagy cöliákia örökletes, de később is kialakulhat az immunrendszer gyengülése és különböző környezeti hatások miatt. Ekkor a búzában, az árpában, a rozsban és a zabban található fehérjéket a beteg nem tudja megemészteni, ami pedig különböző kellemetlen tünetekkel jár.

Tipikus a gluténtartalmú ételek fogyasztása után fellépő hasmenés vagy éppen székrekedés, az alhasi görcsök és a puffadás megjelenése, de észlelhetsz bőrviszketést, bőrszárazságot, korpásodást, fejfájást, fáradékonyságot és koncentrációs zavarokat is.

Ha arra gyanakszol, hogy te is érintett vagy, fordulj a háziorvoshoz, aki elküld majd ételintolerancia-vizsgálatra, amelyhez csak egy egyszerű vérvétel szükséges. Ha kimutatják a betegséget, át kell állnod a gluténmentes étkezésre, ám ezt akkor is megteheted, ha nincs ilyen problémád, csak szeretnéd jobban érezni magad.

A gluténmentes étkezés

A gluténmentes diéta lényege, hogy teljesen el kell hagynod a lisztet, valamint a többi gluténtartalmú gabonafélét, továbbá azokat az élelmiszereket, amelyek ezeket tartalmazzák. Ilyen lehet a péksüteményeken kívül például a csokoládé és a májkrém is, de szerencsére ma már a legtöbb rizikós finomságból gyártanak olyan változatot, amit a lisztérzékenyek is fogyaszthatnak.

Mindig nézd meg egy termék összetevőit, mielőtt megennéd, mert még bizonyos tejtermékek, például a gyümölcsjoghurt, a puding vagy a túrókészítmények is tartalmazhatnak glutént, ugyanúgy, ahogyan a fagyasztott zöldség- és húskészítmények is. Ha egy kérdéses élelmiszer gluténmentes, azt általában feltüntetik a csomagoláson. Korábbi cikkünkből megismerhetsz egy mintaétrendet, kattints ide!