4 isteni, szaftos ragu

A ragu a pörkölthöz hasonló, egész Európában ismert étel. A ragu tulajdonképpen a hús szeletelési módja. A raguban a hozzávalókat azonos méretű kockára vágják.

A ragu nem készül el gyorsan, mert a húsnak omlósra kell párolódnia, míg a többi hozzávaló szinte mártásszerűvé válik.

Köretként készíthetsz hozzá bármit, de a legízletesebb finom, friss kenyérrel.

Gombás-zöldséges ragu

Hozzávalók:

• 2 vöröshagyma
• fél kg csirkehús
• 15 gomba
• 1 marék zöldborsó
• 1 karikára vágott zöldpaprika
• 1 felkarikázott paradicsom
• 1 zúzott fokhagyma
• petrezselyem

Kevés olajon párold meg a vöröshagymát, majd hirtelen pirítsd meg benne a csíkokra vágott húst. Add hozzá a szeletelt gombát, a zöldborsót, a karikára vágott zöldpaprikát, a paradicsomot és a fokhagymát. Saját levében puhítsd meg. Ha hamar lefő a leve, pótold vízzel. Tálaláskor szórd meg petrezselyemzölddel. Petrezselymes újkrumplival, fejes salátával tálald.

Mexikói ragu

Hozzávalók:

• 50 dkg csirke- vagy pulykamell
• mexikói fűszerkeverék
• 2 fej hagyma
• 50 dkg fagyasztott, kukoricás zöldségkeverék
• 2 nagy - 150 g - sűrített paradicsom
• 1 dl olaj
• bazsalikom
• oregánó
• chili
• 2 gerezd fokhagyma

A húst vágd csíkokra, és forgasd bele az olajjal elkevert fűszerkeverékbe. Hagyd állni legalább 10-15 percet. Közben vágd hajszálvékony karikákra a hagymát. Süsd fehéredésig a húst egy nagy teflonserpenyőben, majd öntsd rá a páclevet és a felszeletelt hagymát, végül a zúzott fokhagymát. Amikor a hagyma megpuhult, önts egy kis vizet hozzá. Ezután jön a paradicsom, a zöldségkeverék és a fűszer. Alacsony tűzön addig főzd, míg a hús megpuhul. Rizzsel tálald, de, ha akarod, egy marék durvára zúzott földimogyoróval is megbolondíthatod.

Zöldséges ragu

Hozzávalók:

• 30 dkg csirkemellfilé
• 25 dkg cukkini
• 10 dkg paradicsom
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1-2 gerezd fokhagyma
• majoránna
• só
• bors
• olaj

A csirkemellet, a cukkinit, a hagymát és a paradicsomot egyforma darabokra kockázd fel, a csirkemellet sózd be. A hagymát pirítsd 1 evőkanál olajon üvegesre, majd add hozzá a csirkemellet. Mikor kifehéredett, tedd hozzá a cukkinit, kicsit sózd meg, hogy levet eresszen, majd párold 5 percig fedél alatt. Utána dobd bele a paradicsomot és a fokhagymát, és újra lefedve párold tovább. Amikor már csak pár perc van hátra a főzésből - a cukkini már puhul, a paradicsom levet eresztett, és a héja elkezdett leválni -, fűszerezd ízlés szerint borssal és majoránnával, majd párold készre. Köret nélkül fogyasztható.

Tejszínes-gombás ragu

Hozzávalók:

• 30 dkg csirke- vagy pulykamell, császárszalonna vagy sonka
• 20 dkg konzerv- vagy friss gomba
• 3 dl tejszín
• 2,5 dl tejföl
• 1 közepes vöröshagyma
• kis darab sajt
• ételízesítő
• szerecsendió, bors, tárkony

Vágd apró darabokra a húst, a gombát, a hagymát. Olajon pirítsd üvegesre a hagymát, majd add hozzá a gombát és a húst. Adj hozzá egy kis vizet, és párold egy kicsit. Add hozzá a tejszínt, a tejfölt, a sajtot és a fűszereket, és közepes lángon, gyakran kevergetve főzd össze. Bármivel tálalható.