Ragacsos sertésoldalas paradicsomos mázzal: szétolvad a szájban

• 2 kg sertésoldalas

A fűszerkeverékhez:

• 15 dkg barna cukor
• 1.5 teáskanál vöröshagymapor
• 1.5 teáskanál fokhagymapor
• 1.5 teáskanál füstölt paprika
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál bors
• 1 teáskanál cayenne bors

A mázhoz:

• 4 dkg barna cukor
• 2 dl paradicsomszósz
• 2 evőkanál olaj
• 1.5 teáskanál Worcestershire szósz
• 1 kis hagyma
• 1 evőkanál ketchup
• 1 evőkanál almaecet
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál magos mustár
• 1 csipet füstölt paprika
• 1 csipet cayenne bors