Betyáros csirkepörkölt bográcsban: ez az igazán sűrű szaft titka

A füstölt szalonnát kockázd fel, és a bográcsban olvaszd ki a zsírját. Közben készítsd elő a többi hozzávalót: a csirkét darabold fel, a hagymát és a fokhagymát vágd kockákra, a paradicsomot és a csípős vagy zöldpaprikát cikkekre, a gombát szeletekre.

Amikor a szalonna szépen megpirult, szedd ki a pörcöket. Tegyél a bográcsba egy kevés sertészsírt, és párold rajta üvegesre a hagymát. Amikor már puha, add hozzá a fokhagymát is. Egy perc múlva húzd le a tűzről, és keverd el az őrölt pirospaprikával. Forgasd rajta át a csirkehúst is, majd öntsd fel két és fél deci vízzel. Dobd mellé a feldarabolt paprikát és paradicsomot, ízesítsd sóval, borssal, babérlevéllel, és tedd vissza a tűzre. Nagyjából fél óra múlva tedd mellé a gombákat is.

Öntsd fel a borral, és főzd az egészet készre. A végén tedd vissza bele a kisült szalonnapörcöket.