A valódi Cordon bleu receptje

Sok mindent elárul egy étteremről, ha egy étel nevét nem írják helyesen az étlapon, és a Cordon bleu-vel ez gyakran történik meg, lehet cordon blue vagy gordon blue.

Bármelyikkel is találkozol, biztos, hogy egy sajttal és sonkával töltött rántott húsról van szó. Eredetileg borjúhúsból készült, és egy francia szakácsnő készítette el először, akit aztán a Napkirály a kék szalaggal jutalmazott, mely az akkori szakácsoknak a Michelin-csillag volt.

Klasszikus Cordon bleu

Hozzávalók:

• 4 vastag szelet borjúhús
• 4 szelet erősebb ízű sajt, például ementáli
• 4 szelet sonka, nem gépsonka
• tojás, liszt, zsemlemorzsa a panírozáshoz
• vaj a sütéshez

A sajtot reszeld le, vagy szeleteld vékonyra. Sokszor készítik ezt a húst trappistával, de jobb, ha jellegzetesebb ízű sajtot használsz. A borjúhússzeletet enyhén klopfold ki, majd vágj bele egy zsebet, ebbe fektesd a sonkát, és tedd a sajtot.

Panírozd be a húsokat, előbb lisztbe, majd a felvert tojásba, végül a zsemlemorzsába forgatva. Az eredeti recept szerint vajban kell kisütni a húst, de használhatsz nyugodtan olajat is, így is elég tápláló fogásról van szó.

Hogyan panírozz?

Ha fejtörést okoz a tökéletes panír elkészítése, akkor nézd meg videónkat, melyből minden fortélyt elsajátíthatsz.

• sajt
• töltött hús
• marhahús
• húsételek
• rántott hús
• Recept