Így edd a tésztát, hogy ne hizlaljon, és beleférjen a diétádba is
Nem kell lemondani az olaszos tésztákról, ha ismered, mit tartalmaznak. (x)

Ez is érdekelhet

Télen-nyáron nélkülözhetetlen bulikellék: megtehetsz bármit, mert nem érzel semmit (x)

A szabadban töltött idő egészségre gyakorolt pozitív hatása minden multivitaminnál többet ér (x)

Meglepő fellépést vállalt Mező Misi: közel 600 fiatal énekelt vele (x)

7 dolog, ami károsítja, és ami védi az idegeinket (x)

beauty and style

7 nyári ruhadarab, amit még nem kell elraknod: kora ősszel is szükséged lesz rájuk »

Házi gyorssegély a kimerült bőrnek és hajnak – Így tüntesd el a nátha nyomait »

New Yorkban is ez lesz a sikk: őszi fazonok magyar tervezőtől »

retikül.hu
Top olvasott cikkek
bmi kalkulátor
nem

A te BMI-d:

Alultápláltságot jelent. Mindenképp fordulj orvoshoz, hogy feltárd az okokat!

A testsúlyod ideális, törekedj a mostani alkatod megőrzésére.

Fokozottan vagy kitéve az infarktusnak és más betegségeknek. Csökkentened kell a testsúlyodat!

Veszélyeztetett kategóriába tartozol, mielőbb fogyókúrába kell kezdened!

Az egészséged közvetlen veszélyben van. Azonnal orvos által felügyelt diétába kell kezdened!

számolújraszámol

A tésztafélék világszerte a legnépszerűbb ételek közé tartoznak. Ez nem is csoda, hiszen a 300 ismert tésztafajta elkészítési variációinak száma végtelen. Legyen csavart vagy fodros, rövid vagy hosszú, tojásos vagy durum. És a rengeteg tésztafajtához legalább ennyi tésztaszósz is tartozik.

Tésztatörténelem

A legenda szerint nem is az olaszok fogyasztottak először tésztát, hanem Marco Polo hozta be a XIII. századi Kínából az ott akkor már kétezer éve ismert élelmiszert. Mivel Olaszországban is találtak kétezer éves tésztamaradványokat, a két ország jól elvitázik azon, kinek a nevéhez fűtődik a tészta. De nem is az a lényeg, hogy ki készítette először, hanem az, hogy nagyon finom, és nagyon sokan kedvelik.

Farfalle = pillangó, származási hely: Lombardia és Emilia-Romagna
Penne = tollhegy, származási hely: Campania
Fusilli = orsócska, származási hely: Dél-Olaszország

Napjainkban már nincs a világnak olyan szeglete, ahol ne terjedt volna el, a különbség csak az alapanyagban rejlik: mi, magyarok a tojásos, lágybúzából készült változatot kedveljük, az olaszok a durumból, míg a távol-keleti országok a mungóbabból, szójából vagy rizslisztből készített tésztát. A tradicionális pasta kézzel készül, ezt érdemes legalább egyszer mindenkinek kipróbálni, mert leírhatatlan az ízbeli különbség a friss és szárított tészta között.

Az egészségre gyakorolt hatása

A gabonafélék és a belőlük készült élelmiszerek jelentős szerepet játszanak a szervezet fehérje-, vitamin-, és ásványianyag-szükségleteinek kielégítésében.
A tészta viszonylag egyszerű termék, mindössze lisztből, vízből, sóból és esetleg tojásból áll. Táplálkozástanilag az értékes élelmiszerek közé tartozik, könnyen emészthető.

Komplex szénhidrátokat tartalmaz, felszívódása lassú és egyenletes, ezáltal hosszú távon energiaforrást jelent. A- és E-vitamint tartalmaz, gazdag B-vitamin-komplexben, káliumban, foszforban. A csokoládéhoz hasonlóan boldogsághormont - azaz szerotonint - szabadít fel.

Szárított tésztafajták

Tojásos száraztészta: gazdag ízvilág

Magyarországon a hagyományokból adódóan a tojásos tészta terjedt el. A tojásnak köszönhetően gazdag vitaminokban. A búzakeményítő a szervezetben gyorsan cukorrá alakul, így cukorbetegeknek nem javasolt a fogyasztása, mert gyorsan megemeli a vércukorszintet. A tojásos tészták gazdag ízvilággal és ruganyos állaggal rendelkeznek.

dmBio tésztaválaszték
Teljes kiőrlésű tészták: farfalle, linguine, spagetti
Durumtészták: linguine, penne, spagetti, spirelli
Tönkölytészták: penne, spagetti, spirelli, csavart
Töltött tészták: tortellini és tortelloni
Spagetti = kicsi spárga, származási hely: Palermo, Szícilia
Linguine = nyelvecskék, származási hely: Genova, Ligúria
Tortellini, tortelloni = töltött tésztagyűrűk, a tortellini kisebb méretű; származási hely: Emilia Bologna

Durum: a kettes típusú cukorbetegség ellen

A mediterrán térségben őshonos tésztafajta. Egységes fehérjeszerkezetének és rugalmas sikérjének köszöntően tojás nélkül is jó állagú tészta készíthető belőle. Fehérjében és karotinoidokban gazdagabb a közönséges búzánál. Főzési ideje lényegesen rövidebb, mint a hagyományos búzából készült tésztáé, és miután elkészült a tészta, kemény és alaktartó marad. A durumbúza őrölhető darája a szemolina. A szemolinából jól harapható al dente tészta készíthető.

Keményítőlánca elágazó szerkezetű, így lassabban tudja a szervezet lebontani, és lassabban emelkedik meg a vércukorszint. Ennek köszönhetően Európában az olasz lakosság körében a legalacsonyabb a nem inzulinfüggő vagy időskori cukorbetegek száma.

dmBio durumtészták: eredeti olasz tésztaélmény 

A durvára őrölt durumbúzadara magában hordozza a teljes mag értékes alkotórészeit. Ideális főételként különböző tésztaszószokkal, köretként húsok, halak és zöldségek mellé, vagy felfújtak és tésztasaláták alapanyagaként. Vegán termékek.

Tönköly: tészta, ami nem hizlal

Ősi gabona, melyet a hagyományos búza visszaszorított, mert alacsonyabb termésátlaggal rendelkezett, ugyanakkor sokkal magasabb beltartalmi összetevőkkel bír. Fehérjetartalma hatszorosa a közönséges búzáénak. Rendkívüli fehérje-keményítő aránya miatt nem hizlal. Egyedülálló a sikértartalma. A teljes kiőrlésű tönkölybúzából is lehet tojás nélkül tésztát készíteni.

Teljes kiőrlésű: magas rosttartalom

Jellegzetes barna színnel rendelkezik. Készülhet rozsból, búzából. Magas rosttartalommal rendelkezik.

Tésztafőzési 1x1

Alapszabály: mindig a szósz vár a tésztára, a tésztát csak az utolsó pillanatban főzzük ki

A tésztafőzéshez legyen egy nagy lábosod: 100 gramm tésztánként 1 liter vizet forralj fel. Literenként 1 evőkanál sót tegyél a főzővízbe, de mindig csak azután, hogy a víz már lobog.

Olajat ne tegyél a főzővízbe, ez ugyanis a víz tetején úszkál, a tészta pedig a lábos alján fő.

Főzés közben sűrűn kevergesd a tésztát.

A tésztát azonnal szűrd le, de ne öblítsd le.

Addig főzd, amíg al dente puhaságot nem ér el a tészta, vagyis harapható legyen.

A tésztát és szószt megfelelően kombináld: minél sűrűbb, darabosabb és fűszeresebb a szósz, annál szélesebb tésztafajtát válassz hozzá. A hosszú, vékony tészta a könnyű, folyós szószokhoz illik. Minél durvább a tészta felülete, annál jobban megtapad rajta a szósz.
Ezt is szeretjük